舟山糟鳗的做法和配方-tft每日頭條

舟山糟鳗的做法和配方

美食更新时间:2024-07-22 20:10:09

　　1、主料：鳗魚500克。

　　2、輔料：花生油50克、醬油10克、味精5克、姜5克、香油5克、蠶豆澱粉20克、小蔥5克、大蒜5克、香糟20克、五香粉1克、黃酒25克、白砂糖25克、咖喱10克。

　　3、将鳗魚宰殺治淨，片取肉500克切成長6厘米、寬3厘米的塊。

　　4、将魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌7分鐘，加濕澱粉抓勻。

　　5、鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，把鳗魚塊下鍋撥散炸5分鐘，滗去油。

　　6、鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥未攪勻，與過油鳗魚塊同燒半分鐘後，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。

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