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糖醋小排的制作方法

美食更新时间:2024-12-25 02:54:41

　　1、原料：小排200g、蔥姜适量、冰糖30粒左右、鎮江香醋2大勺、料酒少許、鹽一小勺、生抽1小勺。

　　2、小排泡水大約半小時去除血水，洗幹淨後控幹水分。

　　3、鍋裡放少許油，中小火将小排煎到表面金黃色撈出。

　　4、然後另外起鍋，加入少許油，等到油溫熱的時候放入冰糖。

　　5、先用中火融化冰糖，用鏟子把冰糖鏟碎，讓冰糖均勻受熱。

　　6、冰糖全部融化後，變成淺金黃色有點冒泡的時候調到小火，繼續加熱至深棕色。

　　7、冰糖變成深棕色後馬上放入排骨，先關火炒到排骨全部上色後重新開火。

　　8、加入熱水沒過排骨，倒入少許的料酒，放入蔥姜，鹽和生抽，炖煮20分鐘後加入香醋，繼續中火炖煮20分鐘左右。

　　9、排骨炖軟後開大火收汁，最後快收幹汁的時候嘗下味道，根據情況再加入少許醋，然後就可以出鍋了。

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