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特色鹵肉面制作方法

美食 更新时间:2024-08-14 20:19:46

  1、主料:五花肉、面條。輔料:紅蔥頭、香菇、黃瓜、胡蘿蔔、青菜、水煮蛋。配料:姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、鹽。

  2、做法:五花肉切塊焯去血水洗淨,切成小丁。

  3、紅蔥頭,洗淨後切碎,拍少許澱粉入油鍋煎至。

  4、煎至金黃,碾碎。

  5、炒鍋内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。

  6、炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,紅蔥頭酥翻炒均勻。

  7、加入适量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可。

  8、大火炒勻,待湯汁煮滾後,加入香菇丁。

  9、放入水煮蛋轉小火慢炖,炖制的時間為兩個小時,如果你的時間有限,最少也要炖上一個多小時,鹽可以在一個小時以後放入。

  10、開水煮面,撈出用香油拌勻。

  11、将黃瓜絲和胡蘿蔔碼在面條上。

  12、擺上鹵蛋,澆上鹵肉和湯汁即可開動喽。

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