1、主料：螃蟹4個。
2、輔料：糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽适量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣、2個、香菜1棵。
3、做法：
（1）螃蟹用水洗淨；
（2）放入蒸籠裡上火蒸15分鐘；
（3）蒸好的螃蟹冷卻；
（4）準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖；
（5）鍋中放入适量、清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會；
（6）加入生抽和鮮味汁；
（7）加入花雕酒；
（8）加入糟鹵汁；
（9）加點鹽；
（10）再次煮沸關火，加入切小的香菜自然冷卻；
（11）冷卻後加入高度白酒；
（12）螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中；
（13）把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒；
（14）加蓋放入冰箱冷藏；
（15）浸泡24小時後就可以食用了。
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