早餐吃什麼？這個問題相信又開始困擾家有學生的家長朋友們了。早餐絕對不能将就，尤其是在孩子們開學之後。但很多家長早上又起不來太早，所以，總想着有什麼快手早餐可以選擇，快手可以有，但絕對不能是給孩子煮碗泡面之類的，沒營養，對孩子無益。所以，從今天開始，我會持續分享給大家快手早餐的各種做法，希望能幫到各位家長朋友。

今天我要分享給大家的是柔軟噴香的雞蛋早餐餅，這種早餐餅又香又軟易消化，老少皆宜，也是孩子們最愛的面食，做法也是超簡單，早起十分鐘就能做一大摞，可謂是懶人早餐，家長朋友們學起來。重點在第4點，大家仔細看。

【雞蛋早餐軟餅】

【食材】：面粉130克、雞蛋1枚、鹽兩克、清水或牛奶适量、油适量。

【具體做法】：

1、首先把面粉放進大碗中，磕入雞蛋，雞蛋可以加量，看大家需要。

2、加入不超過兩克的鹽，早餐宜清淡，吃鹹了孩子上課會口渴。

3、加入适量清水或是牛奶，這個液體的量如何掌握，咱們慢慢說，但是首次加水時一定要少，新手或生手不要試着一次加到位。

4、拿起筷子，把面粉雞蛋與液體攪拌均勻，這時因為液體量不夠，攪拌均勻的面糊有些濃稠，用筷子劃圈時會有阻力，接着加水，繼續攪勻，直到用筷子攪拌起來沒有太多阻力比較順暢時停止加水。找到這個臨界點是重點，熟能生巧，大家多練習幾次就能掌握這個比例問題。

5、平底鍋底刷一層油，根據鍋底的大小用合适的勺子舀入面糊，自然攤開，如果攤開的不流暢，用勺子幫忙。把鍋底鋪平鋪滿，薄薄一層面糊即可。

6、中小火加熱，看到面糊凝固後即可翻面繼續烙。

7、把兩面烙至金黃色即可出鍋，一分多鐘一張餅，130克面粉我烙了8張盤底大小的早餐餅。

8、孩子吃的話，有兩三張足夠，再準備點兒水果牛奶（如果蛋餅中沒加牛奶的話）之類的食物，很中式的早餐就準備完成了。

9、看一下這個早餐餅，非常柔軟，可以不費吹灰之力地下腰。

【啰嗦幾句】：

1、這款雞蛋早餐餅是最基本的做法，大家可以在這個基礎之上添加韭菜、西葫蘆絲、土豆絲等自己喜歡的蔬菜進去，做成蔬菜雞蛋早餐餅，營養更豐富。

2、做這款餅的重點就是面糊的調制，這跟液體量直接相關，如我所說，大家在攪拌面糊時要分兩三次加水，攪拌至沒有明顯阻力即可，找到這個臨界點是關鍵，掌握好了，這餅做出來柔軟筋道，不會破也不會太厚，而且很容易火上操作。

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