1、準備方便面、幹辣椒、大蒜,将蒜苔、紅蘿蔔、洋蔥切絲。
2、鍋中燒水,将面煮熟,放在一邊備用。
3、鍋中倒油,加入幹辣椒,大蒜、蒜台、胡蘿蔔、洋蔥炒香。
4、加入方便面翻炒,倒生抽繼續翻炒幾下即可。
方便面,又稱速食面、即食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面,是一種可在短時間之内煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟與調味的面條硬化,并壓制成塊狀,食用前以熱水沖泡,用熱水溶解棕榈油,并将面條加熱泡軟,數分鐘内便可食用。早在方便面發明以前,在古代東西方就有人将煮熟的面條油炸後佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的面食稱為伊面或着伊府面。相傳清朝伊秉绶在家為自己母親祝壽,由于客人多,廚師手忙腳亂下誤将煮熟的雞蛋面放入沸油鍋,隻好撈起後佐以高湯上桌。由于賓客吃過後贊不絕口,這道菜就流傳了下來。
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