1、用面粉反複搓揉将豬肚上的粘液徹底清洗幹淨,再用清水沖洗。
2、用食鹽加白醋反複揉搓豬肚,用清水清洗幹淨。
3、将整隻豬肚翻轉清洗,将油脂清除幹淨。
4、再把豬肚翻轉回來,用一鍋清水把豬肚焯水處理,将豬肚撈出後用清水清洗幹淨即可。
豬肚的烹饪技巧:
一、巧洗:将豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裡,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚:豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裡,加點湯水,放進鍋裡蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃。
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