1、在做柚子皮糖的時候,需要先準備一個新鮮的柚子,把它外層的表皮取下來,然後要準備400克冰糖,還要準備少量食用鹽和适量的清水以及100克白糖,柚子皮在取消以前一定要用清水認真清洗幹淨,晾幹表面水分以後再把它取下。
2、把得到的柚子皮切成片或者條狀放在幹淨的盆中,加入清水浸泡,浸泡過程中要反複用手揉搓,而且要多次換水,隻有這樣才能把柚子皮苦味去掉。在鍋中放上清水加熱燒開後把泡好的柚子皮放在鍋中煮,煮開後繼續煮5分鐘,煮好以後再用清水沖洗幹淨。
3、洗淨以後的柚子皮要放在幹淨的紗布中用力擠壓,把它的水分全部擠掉,把處理好的柚子皮和冰糖以及适量清水一起放到鍋中,再放入少量食用鹽,最後放入準備好的白砂糖調勻以後用大火煮開,在調小火力慢慢熬。
4、在熬煮過程中要用筷子不斷翻動,直到鍋中的柚子皮煮成透明狀,而且它表面出現明顯的糖霜,這時鍋中的柚子皮糖就已經做好,關火後取出讓它自然降溫,就能得到好吃的柚子皮糖。做好以後的柚子皮糖可以保存在冰箱的冷藏室中,這樣能讓它保存較長時間。
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