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上海嫩蠶豆怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-26 05:59:57

　　1、食材：嫩蠶豆（帶殼 2-3斤），姜、蒜少量，醬油、醋适量。

　　2、先将蠶豆米剝出來，再放水入鍋将其煮熟，注意：水不用放太多，浸沒蠶豆一點點就好。

　　3、煮豆的同時，可以準備姜絲和蒜片。

　　4、水沸騰後，很快就會飄出熟蠶豆的清香，關火後再用餘熱焖一小會。

　　5、揭蓋後瀝幹備用，這時我們看到熟蠶豆的皮是皺皺的，這說明蠶豆很嫩。

　　6、鍋坐火上，鍋燒熱後，倒入較多的食用油，開中大火。

　　7、油燒熱後，倒入事先準備好的姜絲和蒜片，将其爆香。

　　8、姜蒜爆香後，放入瀝幹的熟蠶豆，翻炒蠶豆2分鐘左右。

　　9、待蠶豆受熱吃油變色後，放适量食鹽翻炒均勻，再根據個人口味，放入适量醬油、醋、雞精等，就可以關火出鍋了。

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