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河南沙湯做法和配方

美食 更新时间:2024-12-05 00:01:35

  1、原料:肥羊400g、母雞1隻。

  2、頭天晚上将白條雞、牛羊肉洗淨,濾去血水、放入砂米、蔥、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋内)、辣椒(另裝袋内),煮四小時後,改文火再煮一至二小時,焖緊蓋嚴,不使跑氣;

  3、第二天早上再将煮好的湯鍋燒開,兌入适量開水及芡汁(稱之劈砂),滾鍋後放味精、胡椒即成。食用時,用長把勺盛入碗内,淋上香油,撒上韭黃或蒜苗花。

  4、此湯經反複煮熬,飲食原湯原味、鮮美可口,不腥不膻,吃肉不見肉,可謂色、香、味、氣俱佳。

  5、由于使用多種配料,含熱量高,特别适宜冬季食用。食用此湯既消食活胃,防感禦寒,又經濟實惠。

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