1、将黃豆浸泡過夜,将筍去衣連刀切塊,豬腳洗淨。
2、将洗幹淨的豬腳放進鍋裡煮沸片掉泡沫,加入适量的料酒,煲十分鐘。
3、然後加入黃豆用中火煲半個小時,煲的過程中翻動一下,以免粘鍋。
4、加入筍,适量鹽,煲二十分鐘即可食用。
豬腳:
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顔的作用。
豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
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