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面條怎麼炒

美食 更新时间:2024-06-18 20:14:32

食材:生面條,長豆角,黃豆芽,豬瘦肉,大蔥,生姜,紅幹椒;調料:食鹽,十三香,雞粉,老抽,香油,蚝油,香油。

1、準備二細的生面條一斤左右。洗淨的長豆角一把,切成三厘米長的段,放入小盆中。洗淨的黃豆芽二兩左右,放入盆中備用。豬瘦肉一小塊,切成薄片,放入小盆中。大蔥白一段,切成馬蹄塊,生姜一小塊切成姜片,和大蔥一起放在一個盆中,再抓入幾粒紅幹椒備用。

2、炒鍋燒熱,添入一勺食用油滑鍋,再添入半勺食用油,倒入肉片翻炒,炒至肉片發白時,倒入蔥姜和紅幹椒,快速翻炒幾下。

3、炒出蔥香味以後,加入蚝油3克,翻炒化開,倒入黃豆芽和長豆角,繼續翻炒片刻,添入适量清水,加入食鹽5克,十三香1克,雞粉1克,老抽少許調色,大火燒開煮一分鐘左右,即可關火起鍋,倒入湯盆中備用。

4、另起鍋添入一勺食用油,充分滑鍋後倒出,再添入半勺食用油,油溫4成熱時,放入生面條,晃動炒鍋,使面條繞鍋邊轉動,避免面條糊鍋,再從鍋邊淋入少許明油。

5、繼續晃鍋,煎至面條一面金黃色時,颠鍋翻面,再淋入少許明油,繼續晃動炒鍋,把面條煎至兩面金黃酥脆時,倒入配菜和湯汁,蓋上鍋蓋,焖五分鐘,在焖的時候,也要轉動炒鍋,使面條受熱均勻。

6、5分鐘過後,掀開鍋蓋,用筷子把面條抄起來抖散,繼續翻炒一分鐘,再淋入少許香油,簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

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