tft每日頭條

 > 美食

 > 6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片

6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片

美食 更新时间:2024-07-26 08:16:40

6寸慕斯蛋糕用5片吉利丁片。吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精制的吉利丁片顔色較透明,價格較高。吉利丁片須存放于幹燥處,否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。

使用技巧:

1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在溫熱的環境下很容易融化變形。

2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面産生膠質表層。

3、糖會降低吉利丁的凝結程度,所以制作的甜品糖分越多,就越軟。

4、吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved