先把肉洗淨,再肉放在盆裡。放料酒、鹽(鹽稍微少放一點,超不多1勺半左右)。
再加入雞精、蔥、姜、蒜,接着腌制半小時。
把肉拿出來瀝幹水分,再肉放進盆裡。接着撒上生粉,比例是3比1。一份的肉,3倍的生粉,即可完成。
肉用澱粉腌制後下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點:
1、需要熱鍋冷油:鍋要先加熱,在鍋足夠熱的時候倒入油,然後油溫沒有很高的時候就可以放入肉了。
2、控制油的用量:油不能太多,但也不能太多,需要适量,不能漫過肉。
3、切忌亂動:尤其剛下鍋的時候,先不要去動,連鍋也最好别動。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!