炒面粉要放油。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同産品的分類或者表示面粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為,高筋面粉=高精面粉,其實高精的意思簡單說就是高級精制,它隻表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以高級精制的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,高精的說法其實是不科學的,至少不是行業标準用語,所以,建議在選購面粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非高精。
炒面粉步驟:
1、鍋加油燒熱。
2、炒面粉至焦黃色,加糖。
3、加熟芝麻再炒幾下。
4、盛盤晾幹。
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