天氣越來越熱，我們家每頓都會做湯，喝湯不僅可以養生，還能增進食欲。
超市西紅柿降價了，白玉菇也在做活動，遇到這兩樣做活動，多買一些，夏季時令的好菜。
西紅柿酸甜開胃，菇類營養價值高，平時多給家人做！
很多人對白玉菇不了解：它的别稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，屬于傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。
菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是一種倍受國内外市場青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉”。
西紅柿選擇粉色沙瓤的，這樣的番茄有點是：皮薄，汁多，沙瓤，炒後汁水特别多，很容易煮爛。而不是像紅色的那種硬邦邦的品種，皮厚，還不易熟爛！
天熱沒食欲，中午可以煮一鍋番茄豆腐蘑菇酸湯，有菜有湯，還特别開胃下飯，增加食欲！
【番茄蘑菇酸湯】
食材：西紅柿，平菇，白玉菇，金針菇，雞蛋2個，大蒜，鹽，胡椒粉和生抽。
金針菇還含有獨特功效的功能成分，如有多種藥理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，這些成分使得金針菇更加有價值
番茄1-2個都可以。豆腐選擇嫩一些，還不容易破裂的。
第一步：西紅柿花刀，開水燙去表皮，然後切小塊。
嫩豆腐切小塊備用。
第二步：鍋裡放油，油溫6成熱後，打入蛋液。煎到雞蛋定型，盛出雞蛋餅，切小條備用。
第三步：鍋裡留底油，放入蒜蓉，炒香後放入西紅柿碎。
第四步：炒出汁後加入清水煮開。
第五步：水開放入豆腐，平菇，白玉菇。
第六步：最後放入雞蛋餅條和金針菇。
金針菇很容易熟，要最後放。
第七步：再次煮開，加鹽，胡椒粉和生抽調味，煮熟出鍋前撒上蔥花。
番茄豆腐蘑菇酸湯完成！酸酸味道，清爽開胃，特别适合夏季天熱時候吃，吃菜喝湯，營養又養生！
吃不完的金針菇可以試試這2種方法保存：
1.擦幹保存
蘑菇一般來說放壞的原因都是因為水太多。把金針菇上面的多餘的水都給吸幹淨。在冷藏保存。
2.報紙保存
金針菇的水分都被吸幹了就用報紙包住，冷藏保存。
烹饪就像愛一樣，要麼全心全意投入，要麼完全放棄。享受美食的時間是快樂的，然而等待美食出爐的時間是最快樂的。
我是”青檸食記“一個熱愛美食，喜歡研究各種美食制作。每天分享2道美食，喜歡的朋友關注我，帶你玩轉廚房！
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