在廣東無論是家庭聚餐還是宴請賓客，餐桌上雞都是必不可少的，因此有無雞不成宴的說法。由此見可雞在餐桌上的地位了。而雞的做法可謂是五花八門的什麼醬油雞，鹽焗雞，白斬雞，香菇滑雞……廣東的朋友是不是感覺好像我說漏了一個很有名的做法呢！不要着急嘛，接下來我要說的這個就是了~~你們猜到了嗎？噔~噔~噔~那就是手撕雞了。
較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為幹爽，性質比較溫和，它肉質細膩，油脂适中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味。其實它更适合夏天作為涼菜，但是吃貨想吃的時候哪管它什麼季節呐！特别是最近二師兄的價格飛漲，吃雞就更顯得适合了，它做法的多樣性保準你天天吃都不會吃膩的。
家常手撕雞
【材料】雞腿6隻，姜2片，料酒1勺，生抽15克，花生油适量，香蔥一小把，熟白芝麻少許
1.雞腿清洗幹淨去掉多餘的油脂，放入鍋中。
2.姜洗淨切片放入鍋内，倒入料酒，清水沒過雞腿。
3.将鍋放入蒸烤箱内，選擇純蒸模式，110度蒸制25分鐘左右。
4.蒸好的雞腿取出，繼續浸泡在水中直至完全水冷卻。
5.蔥洗幹淨，蔥白切粒，蔥綠撕成絲,鍋裡放入适量花生油燒熱，放入蔥白爆香。
6.戴上一次性手套将冷卻的雞腿撕成條狀,手撕雞手撕雞一定得用手撕才更加爽口彈牙哦！
7.将生抽淋在雞絲上，再倒入爆香的蔥油，撒上少許白芝麻，拌勻後放入蔥絲點綴即可食用。清爽美味，肉質細嫩，孩子吃了贊不絕口，大呼比外面飯店做得還好吃！如此簡單的做法，你是不是躍躍欲試了呢！
小貼士：
1、可以選用整雞來做，選擇整雞的話最好用比較嫩的雞比如三黃雞。我個人更喜歡用雞腿。
2、如果喜歡更加爽口的可以提前準備冰水，雞蒸好後撈出放入冰水中浸泡。
3、在蔥油中加入姜蓉味道也非常棒，因為我家孩子不喜歡姜蓉，所以沒有加。也可以将油燒熱直接澆在蔥花上，但個人感覺把蔥花爆一下味道更加濃郁。
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