大家好我是怡文

　　最近因為看球，經常吃夜宵

　　中式夜宵必須要提到鹵味

　　今天就給大家測評一波

　　鴨脖、鴨翅、鴨胗、鴨爪……中國鹵味的半壁江山怕不是鴨子給頂起來的吧！

　　鹵味就是食物在焯水之後放鹵汁裡煮制出來的，不同的味道就是各家的鹵汁秘方啦！川鹵在咱們國家是最普遍的，顔色看起來棗紅到暗紅色，讓人食欲大開，吃起來麻、辣、鮮、香，就算嘴唇都辣腫了都不願停……

　　熱量

　　不管吃啥，我們薄荷er最關心的肯定是熱量了，怡文給大家拆解一下。

　　首先了解一下國家關于包裝食品的熱量規定：

　　翻譯成人話就是：熱量要按照可食部來展示。

　　比如說這是某品牌鴨脖的營養成分表，顯示每100g892千焦（千焦／4.2=千卡），也就是每百克212千卡。

　　但是，這裡的每百克是指可食部的每百克，也就是去掉骨頭以後的鹵鴨脖肉，每百克212千卡。

　　那麼100g帶骨的鴨脖，一共能有多少肉呢？我徒手給你剝下來（過程之艱難險阻不忍細說），過秤後發現是55g，可食部為55%。

　　左邊是肉，右邊是骨，加起來一共100g

　　也就是說，100g鴨脖，真正吃進嘴裡的熱量隻能按照55g來算，也就是117千卡。

　　含鹽量

　　夜宵呢，自然是鹽少的最好了，本來咱們正常的飲食中，鹽都是超标的，又加了這麼多鹵味，有些人短時間會出現水腫的現象，長期如此會增加高血壓、心腦血管疾病、胃癌等風險。

　　下面怡文來給你算算含鹽量。

　　鈉和鹽的換算公式：

　　鈉的量mg➗1000✖️2.54=鹽的量

　　以上面的包裝為例，每百克鴨脖的含鹽量是1439➗1000✖️2.54，就是3.7g。

　　這麼高？！先别慌，這個數據是指可食部的含鹽量，而我們剛剛剝過，100g鴨脖的可食部隻有55g，那換算一下吃了這樣一份100g的鴨脖，鹽也就2g，但我們吃的時候怎麼會乖乖吃呢，一定是邊吃邊嗦的，那就再多算一點，2.5g。

　　咱們1天吃的鹽建議不要超過6g，飯菜裡已經放了鹽，而這100g鴨脖就有2.5g鹽，真的太多了！

　　按照同樣的算法，100g的鴨爪、鴨翅、鴨胗、牛肚等鹵味可食部的熱量、含鹽量我都給你算出來啦！

　　數據來源：薄荷食物數據庫、各品牌營養成分表估算

　　這樣來看，還是慢慢啃鴨脖吧，骨頭越多，吃進去的熱量和鹽就越少。你就說妙不妙！

　　推薦夜宵

　　我個人比較推薦的夜宵是煮毛豆、花生，很接地氣，絕對的下酒菜。不僅吃進去的鹽沒有那些肉制的鹵味多，而且富含很多營養素，還能補充熬夜缺乏的，尤其是維生素B1。

　　而市面上賣的各種鹵味，加工時間長、工序多，其實很多食物中帶的營養素都被損耗掉了，還真不如自己煮一鍋。

　　如果你真的很喜歡吃鹵味，就多選一些帶骨頭的來安慰寂寞的嘴巴，真正攝入的熱量沒有那麼多。

　　好啦！本期怡文好好吃就到這裡，你還有啥想吃不敢吃的，留言區告訴我吧～

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