執行力是所有管理工作的根基，再好的管理制度和方法，如果沒有一個具有執行力的團隊去落地執行，都會沒有效果，因此，我将“執行力”放在第一個問題來說，我們隻有先弄明白執行力的概念，才能在以後涉及到具體的餐飲管理方法時，知道如何去落地，轉化成實際的效果。

再繼續往下面看之前，朋友們不妨先扪心自問，您理解的“執行力”是什麼情況？現實中，我們幾乎每個企業在日常管理中都會遇到“執行力不強”，或者“執行不到位”的尴尬，我也經常在與餐飲同行的交流中，聽到大家對自家企業内部執行力的抱怨，意思是很多想法無法付諸于實際行動，根源就在于執行力不行。

那麼應該怎麼去理解執行力呢？

微海咨詢的何老師曾經說到過關于執行力的問題，他說，執行力不能隻是一句口号，不能是在給員工開例會時拿出來說的一個套話，如果一個公司的管理方法和制度執行不到位，首先是從管理者本身去找原因和根源，怎麼找？可以參照下面幾個方面：

拿“熱情”來舉例，我們每個餐館在員工培訓和例會時，應該都會給員工強調對客人要熱情，甚至要求服務員熱情到什麼程度，但“熱情”這兩個字就是典型的不可被執行的方法，為什麼？

因為不同的人對熱情的理解不一樣，幾十個員工，生長環境不一樣，出身不一樣，學曆不一樣，性格不一樣，他們對熱情的理解完全不一樣，你對大家給一個籠統的“熱情”要求，那他們在具體的服務工作中執行“熱情服務”時，展現到客人面前就千差萬别。

所以，隻是給員工一個口号，或者是一個可被不同理解的要求，這本身就屬于一個不可被執行的東西，那麼員工在後續的執行過程中，當然也就不可能按照管理者的意圖而執行到位，因為管理者對熱情的理解可能本身就和員工有所不同，不同的理解，必然帶來不同的結果。

有鑒于此，執行力好的前提條件是管理制度和方法要“可被執行”，體現在日常的管理中，那就是把那些要求，口号，标語式的管理制度和方法，細化成每個人都能具象化理解，不會出現偏差的具體行動，比如與其要求大家做到“熱情”，不如要求大家做到“既笑且快”，做到了，其結果就一定是熱情，效果立竿見影。

二、說清楚和聽明白

方案可被執行，就代表執行力一定好麼？并非如此，現實中很多很可被執行的管理方法，最後都還是無法被執行到位，原因就在于說者與聽者的信息誤差：管理者對員工所表達的内容，與員工聽到後理解的内容出現嚴重偏差，結果當然也一定是南轅北轍，那麼要怎麼做呢？

管理者在向員工傳達管理制度和方法時，要做到“說清楚”：一定要将内容以盡可能簡單的方式向表達清楚，别整一些高深的詞彙，别在員工面前炫耀自己的管理知識，在與員工交流中，讓員工準确無誤的理解自己的要求，才是管理能力的體現，否則表達時含混其詞，員工聽得一頭霧水，怎麼可能有執行力？

除了管理者要說清楚，還有一個就是員工要聽明白，如果員工對你的管理制度和方法，沒有聽明白，那其執行的結果也一定不可能好，當然，員工為什麼聽不明白，這個就是管理者要去留意的地方：對于不認真聽的員工，需要針對性強調；對于理解力有問題的員工，要單獨留下來一對一的溝通，最後是一定要确認每個員工都聽明白了管理者到底在說什麼。

隻有做到管理者說清楚和員工聽明白這兩個條件，可被執行的管理制度和方法，才有可能被有效的執行到位，否則說的一個意思，聽的是另外一個意思，那最後的結果，一定是距離所想要達到的結果很遠，體現在執行層面，那就是執行力不強，或者執行結果不到位。

三、做到了

一個可被執行的方法，管理者準确的傳達給了下面的員工，員工也準确的理解到了管理者的意思，那麼是否就代表其結果一定可以很理想呢？并非如此，這就涉及到執行過程中的監督問題：再優秀的員工，在執行某種制度時，都可能在過程中出現走偏的情況，如果不得到及時的糾正和監督，很可能距離目标越來越遠。

在這裡，大家一定要弄清楚“在做”和“做到”之間的差别，因為現實中，很多公司的所謂執行力，都屬于那種在管理層提出一個要求後，員工“在做”而已；最後為什麼無法達到預期的效果？則是因為員工“沒做到”，為什麼員工聽清楚了，卻沒做到呢？

因為每個員工的能力不一樣，有些員工工作能力強，可以很容易的理解管理意圖，執行管理方法，去把自己所負責的工作做到位；而有些員工工作能力弱，甚至還容易偷奸耍滑，對自己所負責的工作推三阻四，消極怠工，這兩種員工，在執行同一個管理制度和方法時，其效果就肯定不一樣。

因此，在實際的管理中，要想提升團隊的執行力，管理者不能隻是提出一個可被執行的方法，讓員工理解到就行了，更主要的是後續的監督執行工作：對于那些自覺性很高，能力很強的員工，他們自己就可以做得很好，很容易就實現“做到”；對于那些能力不夠，态度不積極的員工，就需要管理人員密切監督，盯着他們，逼迫去按照要求“做到”。

因此，我們平時所謂的執行力，其實包括上述三個層面的元素，任何一個方面都不可或缺，否則的話，執行力效果一定不可能好，當然，也隻有将“執行力”這樣解構以後，才能讓大家更多的去反思我們日常的管理行為，如果自家企業存在管理制度的執行力不到位，就可以去分析：

是自己的制度和方法不可被執行麼？如果是，那就重新制定出一套可被執行的制度和方法；自己在向員工闡述管理制度和方法時，是否表達清楚了想要傳達的内容？員工是否聽明白了自己所要傳達的意思？當确定無誤後，接下裡就是監督員工按照制度和方法的要求，去執行到位。

這才是對于“執行力”這個問題的正常思維邏輯，明白這個道理後，也就不再會輕易給别人抱怨自己執行力不夠，因為即便是真的遇到了這個問題，也可以去探究問題的根源，并作出針對性的整改措施：是制度的問題就修改制度，是員工的問題就培訓員工，避免毫無作用的抱怨。

——作者蔣毅：豪蝦傳創始人，四川鹵煮龍蝦創始人；國内首家餐飲小老闆社群【豪俠彙】創始人；從事餐飲近10年，16年作為川派龍蝦代表，受邀參加湖南衛視《天天向上》！

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