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怎樣煮面條更容易爛

美食更新时间:2025-01-07 17:21:44

煮面條，沸水下鍋是錯的，面館老闆教你2招，爽滑勁道，不粘不坨

我本人是非常喜歡吃面條的，以至于全國各地的，有特色的面條，我都想吃一遍。現在已經吃過很多啦，像重慶小面、熱幹面、炸醬面、蘭州牛肉面等等，但是要說平時吃得最多的，其實還是挂面。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）1

早上起床要上班，時間不是很充裕，沒辦法做多麼精緻的早餐，煮一碗面條簡單省時，是很多人的選擇。不管是買的挂面，還是自己做的那種手工面條，大家知道嗎，一定是不可以用沸水下鍋煮的，然而肯定不少人都搞錯了。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）2

煮面條，如果用滾燙、沸騰的沸水來煮，煮出來特别軟爛，一點也不好吃。并且特别容易粘鍋、坨掉，撈出來一看賣相就不行。那麼煮面條，到底用啥方法比較好，面館老闆教你2招，隻需記住這2點，做出來爽滑勁道，不粘不坨。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）3

【煮面條】

用到的材料：面條、清水、食鹽

1、首先咱們先往鍋内倒上一鍋涼水，然後開火開始燒水，不少人都是等水燒開、沸騰了以後，再來煮面，這做法不對，我來教你正确做法。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）4

2、一定不要等它徹底燒開，我們看到鍋底有一點點沸騰，并且出現了一些小氣泡時，這個時候就要來煮面了。這個水溫一定要控制好，大概也就是80度的樣子，這個水溫比沸水下鍋，要強得多。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）5

3、但是在下面條之前，需要先往鍋中倒入一勺鹽，放鹽可以讓面條更加勁道、耐煮，不容易煮爛了，并且還可以防止溢鍋的現象。放上鹽之後，緊接着把面條給放進去，放面條的手法也需要注意。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）6

4、如果是挂面的話，需要分散着錯開來下入，如果是新鮮的那種手工面條的話，我們需要抖一抖，不要一整團直接倒進去，很容易粘在一起的。下入面條後，用筷子稍微攪動一下，然後開始慢慢煮。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）7

5、煮到水沸騰之後，往鍋裡倒上一點涼水，然後接着再煮一會兒，直至第二次沸騰以後，面條就徹底熟透了，這個時候把面條撈出來就可以啦。很多人問，不用放到冷水中過一下嗎，不需要的，如果是夏天的話可以這樣冰一下，冬天适合吃熱面，就不需要啦。

怎樣煮面條更容易爛（沸水下鍋是錯的）8

烹饪妙招：

在煮面條的過程中，2個技巧是需要掌握的，第一點是在下入面條之前，我們需要先倒入一勺鹽，第二點是千萬不要用沸水煮，而是看到鍋底剛開始冒小氣泡，溫度80度的時候，就可以下面條了。

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