李大媽今年50多了，身上除了有點高血糖，沒有什麼其他毛病。

但是李大媽的老伴卻是個體弱的，自從他癌症去世後，家裡少了個陪她唠嗑的人，難免寂寞。家裡的小輩每天也忙于工作，白天抽不出空來照顧李大媽，于是大家夥兒商量着給李大媽買了隻溫順的成年狗養在她身邊。

有了寵物的陪伴，李大媽心裡有了些安慰，人的精氣神兒也好了許多。

家裡人下班回家，就看見李大媽坐在電視機前面，一邊剝着花生、瓜子，一邊和狗唠叨幾句。

不過時間久了，家裡人發現家裡的花生、瓜子消耗得越來越快，他們總是隔三岔五就去超市采購一回，連收營員都認識了個遍。

但是因為李大媽有高血糖，本來就有很多東西不能吃，家裡人覺得花生又不是什麼澱粉、高糖類食物，多吃點兒應該沒事，況且也花不了多少錢，于是大家都心照不宣地由着李大媽當零嘴吃。

直到最近，李大媽總和家裡人念叨着口渴，一直吃的降糖藥好像沒什麼用了，血糖儀測出來的指标也總是居高不下。

家裡人這才覺得不對勁了，就怕李大媽的高血糖又惡化了，于是第二天一早就請了假帶李大媽去醫院檢查。

醫生檢測了李大媽的血糖和尿糖之後，又接着詢問李大媽最近的症狀和飲食習慣，告訴李大媽及其家屬，高血糖更嚴重了，可能是花生吃多了所以升高了血糖。最後囑咐李大媽少吃花生，又開了一些藥給她，過段時間再來複診。

李大媽心中不解，人家都說吃花生對身體好，而且是低糖食物，她這才把花生當零嘴吃的。結果到了醫生這兒，怎麼花生就讓她血糖升高了呢？

其實花生雖然不是澱粉，也沒有甜味，不是高糖食物，但它是油脂含量豐富的高脂肪堅果，吃多了對于胰島是有一定損傷的。

花生中的花生四烯酸是人體必需的遊離脂肪酸之一，擁有很多重要的生理功能。

能夠促進腦細胞生長發育、舒張血管、參與造血和免疫調節、誘導和抵抗緻炎作用，甚至還能調節血糖和血脂水平。有關研究數據顯示，每日攝入4~5顆花生，能夠有效減少罹患心血管疾病、中風的風險。

那麼，為什麼花生吃多了就不行呢？

這就要從對維持血糖來說最重要的組織——胰島說起了。

胰島是位于胰腺器官中的不規則細胞群，由多種細胞組成。其中最主要的就是胰島A細胞和胰島B細胞，分别分泌胰高血糖素和胰島素，從而調節人體血糖水平。

當血糖過高的時候，胰島B細胞就會增加胰島素的分泌，如果胰島B細胞損傷，那麼人體的血糖就會居高不下，造成高血糖甚至是糖尿病。

而經相關研究表明，對于高血糖的患者來說，适當攝入一些花生四烯酸是有可能減輕胰島B細胞的脂毒性、減少脂性凋亡的。

但是當花生四烯酸攝入過多，則會促使B細胞脂毒性升高和脂性凋亡增多，從而引起胰島B細胞損傷，進一步升高血糖。

因此，花生雖有益，但是可不能像李大媽那樣當零食吃。

1、澱粉類食物

很多人都知道，人體中的血糖指的是血液的葡萄糖，而澱粉是人體攝入葡萄糖的主要來源。面食是十分易消化的澱粉類食物，不僅如此，人體對于面食的吸收率也很高，從而導緻進食面食之後，人體的血糖會快速升高，這對于正常人來說可能沒什麼問題，但是對于本身就患有高血糖或糖尿病的患者來說，卻是讓胰島“雪上加霜”。

因此，本身血糖偏高的人群不要吃太多面食等澱粉類食物。

2、糖油混合物

許多人可能都聽過糖油混合物這個概念，但是不知道糖油混合物具體指什麼樣的食物。

其實糖油混合物就是我們經常吃的油條、蛋糕、煎餃、方便面、手抓餅這類高糖高油脂的食物。

它們雖然口感極佳，但是會使身體血糖快速升高，導緻胰島B細胞大量分泌胰島素，加重胰島的負荷，因此，糖油混合物雖然十分美味，但是不宜多吃。

3、高糖水果

水果雖然是健康的純天然食物，但是高糖水果也是不适合高血糖患者的，比如大棗、葡萄、火龍果等，多吃了對胰島可能也會有所損傷。水果中的糖其實有很多種，包括果糖、蔗糖、葡萄糖。

不同的水果，其含有的各種糖分比例是不同的，其展現出的水果口感也就不同，比如說果糖的含量與水果的甜度就是成正比的。不過這并不意味着甜度低的水果就含糖低，因為它可能是高蔗糖或者高葡萄糖的水果。

所以，水果并不是吃得越多越好，它也可能會造成血糖持續升高，從而增加胰島負擔。

其實也不必這麼悲觀，因為這些食物隻是不宜多吃，隻要能用正确的方式吃合适的量，那麼還是可以品嘗美食的。

首先，要養成良好的飲食習慣。

吃飯的時候，建議先喝湯，再吃菜，然後吃主食。先喝湯能夠幫助胃腸道消化，使之後進入胃的食物更好地和消化液混合，并且飯前喝湯能夠增強飽腹感，從而減少主食攝入的同時也不會讓人感覺到饑餓。我們的主食一般都是澱粉類食物，最後吃主食，就能夠限制澱粉的攝入量，使飯前飯後的血糖波動不至于過大。

同時，吃飯菜的時候要細嚼慢咽。食物在人體内被吸收轉化為葡萄糖是一個過程，減慢進食的速度即延長吃飯的過程，這樣就會導緻胃腸道的消化過程也減慢，從而轉化為血糖的過程也就減慢了。因此，這也是平穩血糖的方法之一。

這樣就能夠好好地吃米飯、面條，而不需要過度害怕血糖又一下子飙升上去。

其次，調整飲食結構。

根據糖尿病飲食指南中所建議的，主食的搭配最好選擇粗細搭配，即适當攝入粗糧及豆類。其實這也與消化的時間長短有關，消化得越快，血糖上升得也就越快。

同時可以将蔬菜的比例調整為50%左右，但是需要注意，這裡的蔬菜指的是碳水含量低的綠葉蔬菜，而不是指澱粉含量高的根莖類蔬菜。

這樣的搭配能夠保證體内不會生成過多的血糖，減輕胰島的負荷。

最後，水果可以有選擇地、适當地吃。

比如含糖量較少，但是維生素豐富的猕猴桃、柚子等，它們雖然甜但是并不會顯著升高血糖。猕猴桃更是被譽為“VC之王”，具有良好的消炎鎮痛、提高免疫力的作用，适當地補充還能夠促進血液循環。

1）堅持運動的習慣

運動是經過大量研究證實的良好習慣，也是最低成本的保健方式。對于血糖穩定來說，堅持運動也是一個良好的習慣，因為運動能夠消耗人體内的糖。

但這種消耗不是通過直接減少血液中的葡萄糖實現的，但是通過減少“糖的庫存”——肌糖原實現的。

當運動達到一定狀态時，身體的血液循環就會把胰島素送到肌肉細胞中，從而“掏空”葡萄糖的倉庫。這樣血液中多餘的葡萄糖就能夠進入騰空的倉庫，從而達到降血糖的效果。

2）良好的作息習慣

這裡指的作息習慣，不隻是起床、睡覺的時間要規律，吃飯的時間也要規律。

大家都知道，睡眠是人體休整的方式，夜晚充足的睡眠是保證第二天各個器官良好工作的重要前提。

熬夜在導緻身體器官的代謝能力下降的同時，也會引起血糖的不規律浮動。

吃飯的時間也是一樣的，因為食物會刺激體内各種消化液的分泌，如果吃飯不規律也會導緻血糖不規律浮動。

3）定期釋放壓力的習慣

許多人可能都沒有想過，壞心情和精神壓力也是血糖的大敵。

其實我們的心情好壞和感受的壓力大小與我們的身體健康息息相關，因為情緒和壓力能夠影響我們身體激素的分泌，而這些激素大多數都是升高血糖的激素，如果長期處于壓力之下，則會引起血糖升高。

因此，學會定期的釋放壓力是穩定血糖的良好習慣。

其實，選擇正确地吃以及養成良好的習慣，都離不開一個詞：适度。

不管是何種食物，吃得過多對于身體來說都是一個負擔。

就像李大媽一樣，花生再好也不能當零食吃，更何況她本身還患有高血糖，比正常人更需要注意攝入的量。希望大家在享受生活和美食的同時，也不要忘了保證自己的身體健康，畢竟“身體倍兒棒”才能“吃嘛嘛香”。

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[3]方傑.吃對食物有助降血糖[J].财會月刊,2016,0(5):I0008

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