在中國演藝圈中，李冰冰是個冰雪聰明，才貌雙全的優秀演員，她出演了許多影視作品，也獲得了很多獎項。

1973年2月27日，李冰冰出生于黑龍江省哈爾濱市五常市。

1989年初中（哈爾濱市五常第三中學）畢業，父母希望她上高中，再上大學便可以走出閉塞的縣城。可她卻認為那是遙不可及的事情，為了及早工作補貼家裡，她堅持選擇并考入了雞西師範學校。16歲的她一個人離開家，在學校她因為擅長樂器，鋼琴、手風琴，不僅能歌善舞，繪畫雜技也樣樣行，受到老師同學的肯定。

1992年剛中專（黑龍江雞西市師範學校，該校現并入雞西大學）畢業，19歲的李冰冰正在哈爾濱市五常市實驗小學任音樂教師。她在“雞西春節晚會”上表演，被演員高強發現，強烈建議她去考電影學院。李冰冰雖然沒想過當演員，但為了父母的期待成為大學生，她下定決心。考前幾個月拼命地複習高考文化課資料，終以超錄取分數線30分的成績考取了上海戲劇學院。收到自費錄取通知書時，母親突發心髒病，僅手術費就花去3萬元。這讓月收入不到300的家一貧如洗，李冰冰想放棄。父親急了，說：“别的孩子想考還考不上，家裡就是砸鍋賣鐵也要送你上大學。”20歲考入大學，在校期間自編自演的小品獲得全國一等獎。她利用一切休息時間拍戲賺錢，以償付母親高額醫藥費及其債務，成為家裡的頂梁柱。除資助妹妹學費和生活費，她一有時間就背着大包小包坐火車去探望妹妹。

1994年出道，2000年時憑借電影《過年回家》獲第13屆新加坡國際電影節最佳女主角，然這部威尼斯電影節最佳影片，卻在國内禁映未引起注意。當四大花旦風靡全國時，她仍默默無聞地拍着不溫不火連續劇，在電影裡演着甚至無名無詞的配角，徘徊在二三線。愛演俠女的她早年接連出演《機靈小不懂》、《一腳定江山》、《少年張三豐》、《八大豪俠》等劇集。沒因此成名，卻為打戲摔成腰椎間盤突出、冬季淋雨患過肺炎、過度勞累引發氣胸。

2004年李冰冰參演電影《天下無賊》，憑借角色豔賊小葉入圍百花獎女配角，但還是與獎項擦肩。此後她又連續3年入圍金雞百花獎最佳女主角，四次到典禮現場卻均未能捧回大獎。直到導演尹力邀她主演電影《雲水謠》，該片終使她在2007年獲華表獎、2008年獲得百花獎2座桂冠，在台上她哭成淚人感慨一分鐘的夢想走了十年。從此她有了更多大熒幕機會。

2008年參演《功夫之王》，飾演白發魔女的李冰冰為了角色的效果，打戲統統親自上陣。2009年她在《風聲》中出色的表演，榮膺第46屆台灣電影金馬獎。李冰冰開始正式跻身國内一線女星。

與好萊塢電影結緣始于2008年的《功夫之王》，2011年鄧文迪邀李冰冰出演好萊塢文藝片《雪花秘扇》女一号，讓她再次進入全球觀衆視野。在該片的紐約首映禮上，《生化危機5》導演保羅·安德森找上門來，定角女二号。

2012年李冰冰是唯一獲邀走上第84屆奧斯卡金像獎紅地毯的華人演員，《紐約時報》曾以《所有目光都轉向李冰冰》為題，刊文稱贊她的奪目星光。同年9月李冰冰成為第一位進駐香港杜莎夫人蠟像館的内地女明星，也是第一位在上海和香港同時擁有蠟像的内地女星，後因釣魚島事件缺席《生化危機5》的東京首映會，李冰冰表明立場，發生釣魚島事件就絕不去日本。該系列電影終章《生6》已确定李冰冰繼續出演女二号ada王。同年10月她正式簽約好萊塢經紀公司UTA本部，該公司代理李冰冰在美國及海外業務。2013年4月好萊塢雜志《綜藝》（Variety）專門為李冰冰在洛杉矶舉辦頒獎禮，授予她“亞洲之星”榮譽。8月參演派拉蒙公司的《變形金剛4》。11月在洛杉矶舉辦的中美電影峰會上，李冰冰被授予“東西方才華獎”。11月底，受邀赴台出任第50屆台灣地區金馬獎決審評委。

2014年6月27日，李冰冰參演的《變形金剛4》上映。

2018年1月19日，主演的電影《謎巢》上映；1月18日，獲得2017微博之夜微博星光公益力貢獻榮譽；同月，簽約國外經紀公司H Management。2月24日，參加綜藝節目《一封家書》。3月，入選《中國電視劇60年大系人物卷》。6月16日，出席第21屆上海國際電影節。8月3日，參加第二屆中韓國際電影節新聞發布會，現場演講，分享工匠精神的準則要求。8月10日，主演的電影《巨齒鲨》在北美上映。10月30日，榮獲第14屆中美電影節最佳女主角獎。

2021年2月28日，獲2020微博之夜微博時代影響力藝人獎。

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