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猴頭菇美食

圖文 更新时间:2024-09-28 09:58:54

雲片猴頭菇

是中國傳統珍貴食用菌,其肉質柔軟細嫩、營養豐富,香醇可口,是中國著名的八大“山珍”之一,且與海參、熊掌、燕窩并稱為中國四大名菜,并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。雲片猴頭菇有“素中葷”之美稱。

常用的猴頭烹調方法,可扒,可燒,可炖,可燴,也可以蒸、炒、煨、焖、鹵等。猴頭入肴,可作為主料單成菜或配合其他烹饪原料,葷素皆宜。家常猴頭菜肴,多切片炒菜、燒湯,味極鮮美;用它蒸雞、蒸肉,更是風味獨特。

猴頭菇美食(雲片猴頭菇經典魯菜營養價值及其豐富八大山珍之一)1

猴頭菇美食(雲片猴頭菇經典魯菜營養價值及其豐富八大山珍之一)2

猴頭菇美食(雲片猴頭菇經典魯菜營養價值及其豐富八大山珍之一)3

食材準備:幹猴頭菇2兩,香菇1兩,冬筍1兩,黃瓜皮1兩,清湯3兩,濕澱粉2兩,火腿2兩

制作:① 将幹猴頭菇在溫水中浸15分鐘,擠淨水分切片。其他原料如香菇、冬筍等均切成片。

② 按相同層次擺成三排于碗中,另取一碗把料酒、醬油、清湯調勻,澆在排好猴頭菇的碗内,上籠旺火蒸1小時,倒出湯汁(留用)翻扣在盤内。

③ 将湯汁放入炒勺内,用中火燒沸再加入味精,将濕澱粉勻澆在盤内猴頭菇上即成。此菜鮮嫩,味清香,因有紅、黃、綠、白、黑、五色,形似雲層。

猴頭菇美食(雲片猴頭菇經典魯菜營養價值及其豐富八大山珍之一)4

雲片猴頭菇具有很高的藥用價值,味道又鮮美,所以人們用雲片猴頭菇做成精美的菜肴,既可以享受美味,又有食療的作用。

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