食材:
雞肉、
調料:
大蔥、小蔥、生姜、花椒、
小米辣、生抽、鹽、香油、
做法:
1、雞肉切小塊放鍋裡,鍋裡放入冷水,加入姜片,煮沸後撈出洗淨,
2、雞肉放入炖鍋,放姜片熬一鍋雞湯,煮好的雞肉撈出,最後調味汁也需要用到。
3、小蔥、生姜、小米辣切末,花椒、大蔥、鹽放案闆上一起剁碎混合。
4、用少許香油攪拌一下雞肉,把上面切好的調料,連生抽、雞湯、鹽,混合成椒麻調味汁,淋在雞肉上。
小貼士:
1、雞肉的選擇,推薦用三黃雞,半隻雞或大雞腿,先煮好了過冰水,再切會保留更好看的雞皮,口感也會更好。
2、椒麻汁的花椒使用是普通幹花椒,花椒、大蔥、鹽一起剁碎,吃起來味道更濃郁。
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