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香椿可以吃嗎有什麼禁忌

健康 更新时间:2024-09-06 13:29:45

春吃香椿營養高,可容易暗藏危險,愛吃香椿的人有2個注意事項

香椿可以吃嗎有什麼禁忌(香椿營養豐富但也有3個禁忌)1

雖說香椿好吃,但是有人建議香椿不能多吃,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高于普通蔬菜,還有生成緻癌物亞硝胺的危險,如果是孕婦食用含有亞硝酸鹽較高的香椿,還有可能對肚中胎兒不利,嚴重的還有可能誘發胎兒畸形。故而食用香椿具有安全隐患。

【1】所以,大家最好盡早購買,如果發現香椿有爛葉、沒香味就不要購買了,避免食品安全問題。如果是現在這個季節食用,最好不要食用香椿根部,掐香椿嫩芽部位食用最佳。然而如果采摘回來,第一時間不食用,選擇室溫存放,這樣硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽,食用會存在一定的隐患。

【2】吃前焯水。吃香椿前要焯水,把香椿洗淨後放水裡焯一下,再炒菜吃就安全了,焯燙可以降低亞硝酸鹽的含量,焯燙1分鐘,可除去2/3以的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

【3】速凍之前也要焯一下,香椿是季節性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來,周年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數據表明,焯燙50秒鐘之後再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。

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