黑——黑木耳

黑木耳是素食中的常用佳品，它對預防冠狀動脈粥樣硬化很有價值。黑木耳有抑制血小闆聚集的作用，而血小闆與動脈粥樣硬化，血栓形成有極為密切的關系。血小闆凝集性高時，容易發生動脈粥樣硬化和血栓，脫落的血栓栓子阻塞腦血管或冠狀動脈 ，從而引起心絞痛及心肌梗死。另外，黑木耳還具有防止脂褐素形成及抗氧化的作用，可有效防止心髒老化及損傷。據美國科學研究發現，經常食用黑木耳還可以降低血中膽固醇的含量。因而，多吃黑木耳可有效預防動脈粥樣硬化。

白——大蒜

大蒜含有15種不同的抗氧化劑，這些抗氧化劑可抵消損害冠狀動脈的因素。同時，大蒜可有效降低血壓及膽固醉。定期吃大蒜可防止冠狀動脈阻塞，令人驚奇的是，它甚至能逆轉動脈的變化。如果每天吃2-3瓣生的或者煮熟的大蒜，或将擠壓的大蒜汁放入牛奶中，可降低冠心病的死亡率。

蘋果使用膽固醇下降的機理是：1.蘋果本身不含膽固醇；2.能促進膽固醇從膽汁中排出；3.蘋果中含有大量果膠，果膠能阻止腸内膽酸的重吸收，使之排出體外，從而減弱了腸肝循環，使膽固醇排出增多；4.蘋果能在腸道内分解出乙酸，乙酸有利于膽固醇的代謝。此外，蘋果還含有豐富的維生素C，果糖和微量元素鎂等，它們均有利于膽固醇的代謝。

常吃蘋果尚能降血壓，從而對冠心病患者有益。日本弘前大學佐佐木亮教授對稻米産區和蘋果産區數萬人調查後指出，每天吃3個以上蘋果的人，血壓均能維持在較低的水平。

褐——巧克力

科學家發現，巧克力中含有鈣，磷，鎂，鐵，鋅，銅等多種對人體有益的礦物質，可有效防治心髒病。巧克力中含有一種叫做“普環啶”（procy-clidine）的化學物質，在水果和蔬菜中也含有這種化學物質，醫學界專家認為“普環啶”能夠預防冠心病。不僅如此，巧克力中還含有一種被稱為“類黃酮”的多酚類物質，可以抑制人體中一種對人有害的膽固醇-低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的氧化(這種膽固醇的氧化可以引起動脈粥樣硬化、冠心病和心肌梗死等疾病)，從而對冠心病起到一定的預防作用。

這種多酚類物質，多見于植物性食物中，比如可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果，尤其以可可豆中含量較高。巧克力的主要原料為可可豆，所含多酚物質還可以延長人體内其他抗氧化劑(如維素E,維生素C)的作用時間，并可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。

黃——鮮姜

現代研究發現,鮮姜中的姜辣素被人體吸收後,可産生一種搞衰老物質,抑制體内脂褐質色素的産生,防止氧自由基對人體的損害,因而可能延緩心血管的老化.姜辣素的化學結構與阿司匹林水楊酸接近,攝取這種物質可防止血液異常凝固,在降血脂,降血壓,防止血栓形成等方面有很好的療效.國外學者也發現,鮮姜可維護血管彈性,有助于減緩動脈粥樣硬化的發展速度.

乳黃——鮮豆漿

豆漿被稱作是心血管的”保護神”

據香港大公報報道，很多經常食用大豆類食品的亞洲國家和地區,患心血管病的人往往較少。香港大學醫學醫學院研究發現，隻要每日進食适量的豆腐或豆漿，便能有效預防心血管疾病。

豆類制品含有一種叫做異黃酮的植物荷爾蒙，香港磊學醫學院研究碩士課程的學生早前進行一項研究，發現每天攝取約20mg的異黃酮，即約70g豆腐或210ml豆漿，能防止動脈粥樣硬化，進而減低患心血管病的風險。

研究發現，豆漿含有豐富的大豆蛋白，食用後膽固醇濃度可降低9.3%（膽固醇濃度每降低1%，患心髒病的危險性就降低2%-3%），食用大豆蛋白可使患心血管疾病的危險性降低18%-28%。專家建議，人們應經常食用一些豆制品。其中，豆漿吸收率高，價錢便宜，适合中老年人長期飲用。

豆漿是營養豐富的飲品，每天喝上1-2杯豆漿對人體健康很有幫助。但是，喝豆漿也需要注意以下一些日常容易忽視的問題：

1、不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆漿，會引起惡心，嘔吐或腹瀉等。

2 、不宜加拌紅糖。紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，生成對人體有害的變性沉澱物。

3 、不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆漿裡的胰蛋白酶結合，産生不易被人體吸收的物質，不能增加營養。

4 、不宜空腹喝。空腹喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多會在人體内轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用

5 、患有高尿酸血症或痛風的病人不宜喝豆漿。

冠心病朋友的飲食禁忌有哪些

1、不宜過多食用含有膽固醇較高的食物，如動物内髒（心，肝，腎），腦髓，肥肉。卵黃及水産品中的螺，貝殼，鱿魚，烏賊魚等。

2、不宜飲用可興奮神經系統和引起血管痙攣的食物，如濃茶，咖啡，烈性酒，強烈調味品（芥末，洋蔥等）。

3、不宜攝入過多的鈉鹽，飲食中應适當控制食鹽量。

冠心病朋友到底能不能飲酒呢？

可以飲酒，但要适量。

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