導讀：胡師傅最近一直在教大家做菜，而要想菜肴做得好吃，除了要掌握做菜的技巧，還必須要買到新鮮的食材。比如我們常吃的一些水産品，如果買到注水的或變質水産品，不管您在烹饪時加多少辣椒和香料粉，做出來的美食，口感也會很差。所以我們在買水産品時，我們一定要學會挑選方法！比如在菜場有4種最坑的水産品，這些水産品不僅外表誘人，而且售價還遠遠低于市場價，不少人為了貪便宜，會大量購買，而回到家吃後，才發現自己上當了！而當我把這些劣質海鮮說給我認識的水産品老闆聽時，他們都說：“自己不僅從來都不吃，而且從來都不貪便宜買”。接下來我就詳細給大家介紹一下，這4種水産品不能買的原因！

雖然牛肉、羊肉很多人都知道可以注水增加重量，但是他們并不知道海鮮也是會注水的。比如我們常吃的“鮑魚、蛏子、象拔蚌”等等一些海鮮，會将它們放入到10%的低鹽水中浸泡幾小時，就可以使這些海鮮吸收更多的水，而這些注水的海鮮，雖然看着特别飽滿，但是煮熟後，會大幅度的縮水。

【胡師傅的建議】：我們在買海鮮時，一定要輕輕地用力按壓一下，如果輕輕按壓都能出很多水，這種海鮮肯定是注水的，大家一定要“少買”，最好不要買。建議大家買不出水，肉質很緊實的海鮮。

螃蟹是絕大多數人都愛吃的美食，因為蒸熟的螃蟹不僅鮮味十足、而且肉質特别的鮮嫩。而很多人買螃蟹時，為了追求美觀，常常會買綁了繩子的“大閘蟹”，而我在買螃蟹時，從來不會買綁了繩子的螃蟹。

【胡師傅的建議】：因為有一些螃蟹死後，老闆為了把它賣出去，就會用繩子綁得緊緊的，而這些綁繩子的螃蟹，我們用肉眼觀察，很難辨别螃蟹是否死了。甚至還有一些無良商家，會在稱重時将螃蟹進行掉包了，而這種綁了繩子的螃蟹，我們也很難辨别出來。而且螃蟹帶着繩子稱，特别的壓稱，所以我們在買螃蟹時，盡量少買綁了繩子的。建議大家買螃蟹時，買不綁繩子的螃蟹，如果需要綁繩子，一定要在稱重後，然後多加一點錢，讓老闆幫忙綁好是最好的。

不少人買魚時，認為買一整條吃不完，所以為了避免浪費，就會去買商家剁好的魚塊，其實這種想法是直接稱贊的，但是我還是不建議大家買剁好的魚塊。因為不少魚塊都是魚死後，魚販子不想低價賣出，就會将魚剁成塊，這樣就能吸引顧客。

【胡師傅的建議】：如果您一定要買魚塊，一定要認真觀看魚肉的顔色，活魚宰殺的魚塊，不僅肉質通透性比較強，而且按壓後，彈性十足。而用死魚剁的魚塊，不僅肉質發白，而且一點彈性都沒有，遇到這種魚塊，建議不要買。

在中部或西部地區，因為離海特别遠，這邊的人想要吃到鮮活的海鮮特别的難，所以不少海鮮捕上船後，馬上用冰保存着，然後再轉運到全國各種。而這種直接冷凍的蝦，雖然肉質會變老一點，但是鮮味并不影響！而有一些冰凍蝦，我們一定要少買。比如蝦頭和蝦肉快要脫落的、蝦殼發紅、蝦殼摸着又黏液的，這些都是蝦不新鮮的表現。

【胡師傅的建議】：大家買蝦時，一定要認真地挑選，首先要看蝦殼的顔色沒有發紅，然後捏蝦的肉，如果彈性十足，說明此蝦是鮮活的蝦直接冷凍的，可以放心購買。現在市場上，有一些蝦會裹着很厚的冰衣，這種蝦也建議少買，因為這種蝦雖然看着很大，其實解凍後，蝦特别小，買過的基本不會買第二次。

“注水海鮮、綁繩子的螃蟹、魚塊、發紅的蝦”這4種水産品，是菜場最坑的，雖然他們外表誘人又便宜，但是大家一定不要買。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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