鴨肉和什麼菜包餃子最好?導語：立秋後，雞肉、鴨肉靠邊站，用它包餃子吃，鮮嫩多汁，不懂吃真可惜，現在小編就來說說關于鴨肉和什麼菜包餃子最好?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鴨肉和什麼菜包餃子最好

導語：立秋後，雞肉、鴨肉靠邊站，用它包餃子吃，鮮嫩多汁，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，俗話說的好：秋天貼秋膘，是為了冬天的寒冷做準備的，冬天天氣寒冷，秋天吃的營養，讓身體長得肥胖一些，可以抵寒保暖，冬天才會感覺不到冷。我們這個時候應該吃一些味厚的美食佳肴，我們的首選就是“吃肉”，以肉貼膘，那麼吃什麼肉既營養又能夠充分地貼秋膘呢？今天我就給家人安排了一頓羊肉餡的餃子！

羊肉的價格不算太貴，我們這邊35一斤，不知道你們那邊多少錢一斤？秋天我們要常吃一些羊肉，羊肉中含有很高的蛋白質，維生素，鈣、鐵等多種營養。羊肉吃起來比較好消化，适當地吃一些羊肉能夠提高身體的素質和抗病能力。很多人在調羊肉餡的時候總是調不出飯店的味道，吃起來特别的膻味，很營養口感。其實調羊肉餡隻加這一步，調出來的肉餡鮮嫩美味，不膻又好吃！下面小編和大家分享羊肉餃子的美味做法，味道鮮美，上桌後全家人都誇好吃！

【羊肉大蔥餃子】準備的食材有：羊肉、大蔥、花椒水、老抽、生抽、食用油、鹽、蚝油

具體做法如下：第一步：羊肉買回來以後，把裡面的筋全部取出來，用絞肉機攪成肉餡，肉餡不要絞得太碎，絞好的肉餡放入盆内。取一個碗，放入50粒花椒粒，用開水沖泡，泡30分鐘把花椒的香味泡出，然後把花椒粒扔掉，把花椒水倒入羊肉餡，花椒水去膻效果比較好，比料酒要強好幾倍。放入少許的老抽上色、2勺蚝油、1勺生抽、适量鹽攪拌好備用，不要放十三香和花椒面，會影響羊肉本身的口感。

第二步：準備5棵大蔥，把大蔥剁碎，我們剁大蔥的時候會非常的辣眼睛，順便教給大家一個小技巧，當我們在剁蔥的時候，我們在旁邊放一個盛有冷水的碗，這樣會感覺不到大蔥辣眼睛，蔥的辣味全部讓冷水吸收掉了。把剁好的蔥末放入羊肉内，倒入3勺食用油、适量的鹽，順時針攪拌一下使肉餡完全把油吸收掉。

第三步：包餃子還是自己擀皮好吃，要用冷水和面，這樣餃子皮才會筋道，和好的面蓋上一層保鮮膜，醒30分鐘，這樣擀出來的餃子皮特别軟。擀好的餃子皮，用小勺放入适量的菜餡，包成一個小船形狀的餃子，根據個人手法，包成自己喜歡的形狀。

第四步：鍋蓋上撒一層幹面粉，把包好的餃子擺在上面。鍋内放入适量的涼水開火煮開，煮開後把餃子下入鍋内，不要着急蓋鍋蓋，煮10秒，用勺子滾動易下鍋底，防止粘鍋。中火煮開後，打入一碗涼水，再次蓋上鍋蓋，煮開後，餃子全部鼓起來漂浮在鍋底，餃子就熟了，關火出鍋食用！

羊肉餡餃子配着大蒜吃最合适不過了，柔嫩多汁，味道鮮美堪稱一絕，一口一個特别的解饞。秋天朋友們一定要給家人包一頓羊肉餃子吃，常吃羊肉可以提高免疫力，用這種方法調餡，保證你吃一次就會愛不釋手。

烹饪小貼士：

1、吃羊肉餃子時，我們要選小山羊的肉，這樣吃起來沒有膻味，肉質更鮮嫩美味！

2、在調羊肉餡時，不需要放姜去除膻味，花椒水是去膻味效果最好的了，吃豬肉的時候可以放一些姜末。

大家喜歡吃羊肉餃子嗎？羊肉還有什麼更好吃的做法？歡迎大家留言您的烹饪心得，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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