導讀：南方一種樹木，全株含毒，因産量高而成糧食作物，養活全球數億人

樹木能當糧食吃？估計很多人都不太相信。

要說樹木的果實可以當水果、堅果來吃，估計大家都不會反對。但是在我國的南方卻有一種樹木，它在過去和現在都是可以當糧食吃的。

最不可思議的是它還是一種全株都含有毒素的。可就是很多人認為不可能的這種植物，還養活了全球數億人。

它就是和紅薯僅僅一字之差的木薯，你們可種植、吃過它呢？

有些人不了解木薯，聽到木薯了以為它和紅薯一樣都是一種藤蔓植物，而食用的就是它地下的根莖。

但是現實卻并不是這樣的，木薯就是一種樹木的根。木薯來自有名的劇毒家族——大戟科，這個家族的絕大多數的成員都是有毒的。

比如巴豆、蓖麻、烏桕、油桐、算盤子、狼毒、虎刺梅、一品紅等，而木薯也是全株都有毒的植物。

木薯可不是一種藤蔓植物，而是一種直立的灌木植物，它的植株較為高大，可以長到一兩米高，有些甚至有三米高，簡直就是一棵參天大樹。

而且木薯的葉子也很粗大，并且還像手掌一樣是掌狀分裂的，一般少則三個，多則達到9個，所以還是很有特色的。

這種植物的地下根塊，長得就很粗大，就和粗大的蘿蔔一樣橫七豎八地聚在根部。而這個也就是我們吃的部分。也因為它長得很像紅薯，因此得名“木薯”。

木薯這樣一種有毒的植物，居然能成為糧食作物，這聽起來不可思議，但卻養活了全球數億人。

木薯的根部含有豐富的澱粉，并且它的澱粉甚至要比土豆的澱粉都要高，甚至還被譽為“澱粉之王”。

當然了，如果隻是因為它的澱粉含量高，也還不足以成為糧食作物，畢竟在大自然中澱粉含量高的還有不少。還有很重要的一個原因，就是它的管理粗放，産量卻非常高。

木薯的故鄉在遙遠的非洲，後來被美洲、亞洲等全球100多個國家和地區引進種植。其中就包括我國，大約在19世紀20年代中後期我國才引進木薯并推廣種植。

原因是木薯這種作物要比任何一種糧食作物種植都要簡單，而且産量卻高很多。木薯這種作物不僅能耐幹旱、耐貧瘠，而且還有很強的抗病性，基本沒什麼病蟲害。

畢竟它和其他的糧食作物不同，木薯是一種灌木植物，自然生命力更強。即便是種下以後，什麼都不管，到了收獲的季節，它依然産量很高。

也是因為這些特性，在非常貧瘠的非洲地區，木薯就成為了當地人的主要糧食作物，這也是熱帶地區的第三大糧食作物，并且還被公認為全球第六大糧食作物。有數據顯示，目前木薯依然是全球近六億人的口糧。

而我國當時引進木薯種植，也是因為它的管理粗放，也沒有什麼病蟲害，根本不需要投入什麼精力和成本，但是産量卻很高，所以以前在廣東、廣西、福建、貴州、四川和雲南等一些山區，就曾大量種植木薯，把它當成糧食來充饑。

這一點現在的年輕人可能不太知道，可是上了年紀的最清楚，他們好多當時就是靠它來填飽肚子的。

居然有毒，為何還能吃呢？其實在我們的生活中，有不少的食物在沒有加工之前都是有毒的，比如在火鍋店裡必不可少的食材——魔芋豆腐就也是全株有毒的，并且毒性極強。

而木薯雖然有毒，經過加工以後是可以放心食用的。木薯一般可以分為兩類，一種是苦木薯，一種是甜木薯，自然苦木薯的毒性強一些，而甜木薯的毒性低。有些選育出來的甜木薯的毒性已經非常低了。

而木薯的毒性主要是來自于一種叫亞麻仁苦苷的物質，它在被我們吃了以後，在胃酸的作用下就會發生反應而産生一種叫氫氰酸的神經毒素。在吃了以後，如果嚴重的就會引起神經麻痹疾病，甚至會導緻永久性癱瘓。

而我國以前廣泛種植的基本都是甜木薯為主，它經過剝皮，洗淨、浸泡，蒸煮等一系列的去毒處理以後，毒性就基本被破壞了，吃了對人不會有什麼的影響。但如果生吃，或者是吃了沒有徹底煮熟的木薯，依然會有中毒的風險。

像以前民間常說“吃了太多木薯會醉人”，其實這個就是木薯中毒的輕微表現，可能是木薯沒有徹底煮熟所緻。

前不久的315曝光了有人用木薯來代替紅薯澱粉制作紅薯粉絲，引起了不少人對木薯粉絲的擔憂，有些人甚至擔心吃了會不會中毒。

其實木薯澱粉制作成為粉絲以後，大家是可以放心食用的，這些都是經過了脫毒處理的，是沒有毒的。其實在生活中很多的食物中都有木薯的存在，隻是很多人不知道。比如珍珠奶茶裡面的珍珠就是木薯澱粉，還有很多的紅薯粉絲真的就是木薯澱粉制作的。

之所以要曝光它，并不是它不能吃。而是因為它存在虛假宣傳，欺騙消費者的行為。因為木薯澱粉的産量高，價格低，一般木薯澱粉的成本價就是2元錢一公斤，而紅薯澱粉的則要2元多錢一斤，足足貴了一倍多。

好了，今天就和大家聊到這裡，在你的家鄉還有人種植木薯嗎？歡迎大家留言讨論！

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