家常版大煮幹絲的做法?材料:淮揚方幹100克,熟雞脯絲50克,蝦仁20克,金華火腿15克,冬筍25克,豌豆苗10克,蝦籽5克,熟豬油25克,鹽10克,上湯300克,我來為大家科普一下關于家常版大煮幹絲的做法?以下内容希望對你有幫助!
材料:淮揚方幹100克,熟雞脯絲50克,蝦仁20克,金華火腿15克,冬筍25克,豌豆苗10克,蝦籽5克,熟豬油25克,鹽10克,上湯300克。
将方幹先批成薄片,再切成細絲,放入沸水缽中浸燙,瀝去水,再用沸水浸燙二次,撈出瀝水。
鍋置火上,舀入熟豬油,放入蝦仁炒至乳白色時,倒入碗中。
鍋中舀入雞清湯,放幹絲入鍋中,再将雞絲、肫、肝、筍放入鍋内一邊,加蝦子、熟豬油,置旺火燒15分鐘,待湯濃厚時,精鹽。加蓋再煮5分鐘,後離火,将幹絲裝入凹盤中,腕、肝、筍、豌豆苗分放在幹絲四周,上放火腿絲,撒上蝦仁即成。
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