老哥昨天拎了一大袋子生蚝過來，爺爺奶奶不會做，拎過來叫我處理掉，艾瑪，老哥真的是很奢侈的人，這一袋子生蚝起碼有二三十個，武漢這種離海邊幾千裡的地，買起來不便宜，他又不會做飯啥的，平時不是在外面吃就是在單位吃食堂，一點到晚風風火火的不知道忙啥，你要是問他特長是什麼，答，賺錢，我順帶着也是他扶貧的重點對象，像生蚝這種東西，基本上都是靠送才能吃上，哈哈。

我的概念裡生蚝就是牡蛎，牡蛎就是生蚝，不會區别，有專業的親麻煩科普一下我，我對生蚝最早的認識就是課本上的一篇文章《我的叔叔餘勒》，裡面描寫優雅貴婦吃牡蛎，心裡總想知道這到底是啥，後來才知道這就是生蚝呗，生蚝的營養價值高、口感好是真的，生蚝被稱為是海裡的牛奶，含大量的蛋白質、鋅和各種微量元素，可以說是男女老少皆宜的食品了，我國廣東、福建、太晚養殖比較多，生蚝的養殖環境要求很高，水域要很幹淨才行，常見的吃法就是生吃和蒜蓉烤，剛打撈上來的生蚝新鮮度高，可以直接生吃，經過一段時間的運輸後還是不要生吃了，用蒜蓉烤味道也超級好。

【蒜蓉烤生蚝】

食材：生蚝适量、大蒜适量、洋蔥一個、油适量、啤酒少許、生抽少許、蚝油少許、小蔥少許

做法：1、用刷子将生蚝表面刷一刷，我有強逼症，扇貝、鮑魚、生蚝這類大的貝殼類一定要刷洗一下才放心，你要是不想洗也可以。

2、用刀沿着縫隙将生蚝撬開，其實開生蚝的殼很方便，用菜刀一撬就開了，注意不要讓生蚝殼劃到手。

3、大量的大蒜加切好的洋蔥丁一起用料理機攪碎，用刀剁碎也行，方便快捷的就用料理機，半分鐘搞定。

4、鍋放多點油，燒熱後煸炒一下蒜蓉，出香味後關火放涼。

5、烤盤裡先鋪一層矽油紙，再放上生蚝，用勺子将煸好的蒜蓉放在生蚝上，多放點會很好吃。

6、烤箱200度上下火，預熱5分鐘後将生蚝放中層烤8分鐘左右，生蚝不要烤太長時間，以免水分流失影響口感，烤生蚝的時候正好用生抽、蚝油、啤酒煮個調味汁。

7、烤好的生蚝淋上一勺味汁兒，撒點蔥花，趁熱趕緊吃呀。

零失敗秘笈：

1、 蒜蓉一定要用油煸炒一下，将大蒜的辛辣味中和一下，烤生蚝就不會搶了生蚝的鮮甜。

2、 烤生蚝要高溫，鎖住生蚝裡的水分不流失，生蚝吃起來才是鮮嫩多汁的，并且不能烤太長時間，八分鐘左右足夠了。

3、 生抽、蚝油的鹹味用啤酒中和一下，不然會很鹹，啤酒去腥提鮮特别好，燒魚蝦蟹這類都會加一點兒。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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