自制老豆腐乳可以存放多久?每個地方的黴豆腐都有當地的特色，自制豆腐乳又幹淨同時也充滿着家鄉的味道，對于在外的遊子是很難的的，現在小編就來說說關于自制老豆腐乳可以存放多久?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

自制老豆腐乳可以存放多久

每個地方的黴豆腐都有當地的特色，自制豆腐乳又幹淨同時也充滿着家鄉的味道，對于在外的遊子是很難的的。

黴豆腐的介紹

黴豆腐是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。黴豆腐的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合适的黴菌，放在合适的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即産生大量黴菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成為了黴豆腐。

自制豆腐乳的保存方法

買回家的豆腐乳，才開瓶放了幾天，竟然長出惡心的黴菌，想必不少人有過這樣的經驗。其實，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶後保存也十分容易。切記别讓豆腐乳接觸水氣。

用幹燥沒有水份的筷子挾

從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒别用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭号公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器裡挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後打開罐品嘗都是原先好滋味。

加點米酒更美味

豆腐乳放置一段時間，常發現浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不隻口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，隻要倒進米酒補充，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封後，兩三天後，豆腐乳不隻找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。

甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以将原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。

别選剛出廠的豆腐乳

豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳産生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。

豆腐乳被成為下飯神器的，外面買的很多人都覺得不幹淨，自己家裡做的可以放心的食用，并且還有家的味道，但是一般家裡面做的都會有儲存的問題，下面本文将為大家介紹怎麼保存可以時間久一些。

黴豆腐的危害

導緻碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體内碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導緻碘缺乏病。

促使痛風發作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導緻痛風發作。

增加腎髒負擔

在正常情況下，人吃進體内的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，不利于身體健康。

促使動脈硬化

豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁内皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導緻動脈硬化形成。

對精子有害

英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。

豆腐乳的自制方法

1.選鹵水豆腐，洗淨，切成3厘米見方1.5厘米厚的豆腐塊，用2%鹽水浸過，放入鍋中蒸好。豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵5天左右即可，一般溫度為20℃～25℃。在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛，俗稱毛豆腐。

2.發好的毛豆腐放入醪糟中包裹一遍。

3.辣椒面裡面按自己口味摻入鹽、花椒面、胡椒面，然後把毛豆腐放進去厚厚包裹。

4.裹好的豆腐胚裝入密封罐中，倒入菜籽油，油的高度要沒過豆腐，密封。經過十天至十五天再次發酵即成豆腐乳，可長期保存不變質。 發好毛的毛豆腐一般在菜市場也能買到，大家不妨買來自己試着做做，非常簡單。

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