包子在中國有着悠久的曆史，很多地方，都會把包子當作早餐，皮薄餡大，松軟好吃，包子皮是經過發酵而成，有肉餡和素餡之分，營養豐富，鮮嫩多汁，要說哪一種餡的包子好吃？相信每個人心中，都有一款屬于自己的答案，什麼三鮮、豬肉大蔥、羊肉蘿蔔等等，吃了太多油膩的包子，今天試一試素餡包子，凡是吃過的，都說太香了。

理論上來說，隻要是蔬菜，幾乎都能做餡，咱們今天要說的餡料，就是小茴香雞蛋餡，茴香有一股獨特的清香味，這也導緻有一部分人不愛吃它，我從小就愛吃茴香苗，提到它就精神百倍，茴香苗營養非常高，因為它含有茴香油，能促進腸胃消化，用它做成包子餡，出鍋特别的香，即使是素餡，也能連吃5個，想起來都是饞的，不行不行的。

食材：面粉、酵母粉、雞蛋、茴香苗

調味：蚝油、食鹽、十三香

1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子攪拌均勻，白糖能促進發酵，縮短一定的時間，這也算個小技巧。

2、準備260克溫水，倒進5克酵母粉，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，一直攪到無幹粉，出現大面絮的有樣子。

3、如圖所示，開始下手揉面，揉成光滑的面團，能達到面光、盆光、手光的狀态即可，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發兩倍大。

4、準備茴香苗400克，洗淨瀝幹水份，越幹越好，有經驗的人都懂，水多湯多不好包，切成碎末。

5、準備四個雞蛋，用筷子充分打散，起鍋燒油，開中小火，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，成松散、細碎的狀态即可。

6、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分，接着再放蔥姜末，适量的鹽、十三香、蚝油，攪拌拌勻。

7、醒發好的面團，揉勻排氣，切大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，舀入适量餡料，按照自己的手法，收緊捏口。

8、包好的包子，二次醒發10分鐘，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布，目的都是為了防粘。

9、先把鍋燒開，等上汽後，開始計算蒸18分鐘，關火不揭蓋悶3分鐘，包子就蒸好了，鮮香味美，營養豐富，健康衛生無添加。

1、每個面粉的吸水性不同，誤差大都在10克左右，理論上來說，500克面粉搭配260克清水。

2、面團揉透才會光滑、才會白，後期也不會塌陷，不要怪面粉，隻能怪自己。

3、如果天氣過于寒冷，二次醒發的時間，需要延長至15分鐘。

4、蒸制時間到了，先别着急打開，關火焖3-5分鐘，能防止包子遇冷收縮。

5、茴香苗調餡的時候，無需過多的調味品，以免遮蓋茴香苗的清香味。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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