在生活中，不少人都将保質期看成是食品變質而無法食用的界限。然而，近日有媒體報道稱，歐盟國家計劃取消部分食品如幹面、大米和咖啡等的保質期。因為歐盟的一份報告指出，每年因此浪費的食品多達8900萬噸。專家表示，保質期不是面包、餅幹等食品的最後期限，判斷“過期食品”能否食用是有學問的。

保質期≠最後可食用時間，但存放時間太長會影響口感

很多人将保質期等同于最後可食用期限，一旦超過就直接丢棄。

對此，營養專家指出，保質期的定義是“産品在正常條件下的質量保證期限”。在保質期内，商家要對産品的質量負責，所以建議大家在保質期内食用，但保質期不是認定食物是否變質的唯一标準。在保質期内，食物也可能由于存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封後，保質期将縮短；超過保質期，食物也不等于肯定變質、不能吃，這需要自己進行判斷。

據介紹，保質期不等于最後可食用時間。在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，緻病菌可能沒有超标，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。

當然，要想知道某種食品過了保質期，究竟還能不能食用，需要自己去判斷，就請專家教一些小竅門吧。

主食類

面包的保質期一般為3-7天，過了保質期，如果僅僅是發幹，可以做成面包渣吃，如果長黴、發酸就不能吃了。饅頭的情況和面包相近，如果黴變有灰斑，就應丢棄。餅幹含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，隻要不漏氣、受潮，即便過了期，隻要味道沒變化一般還能吃。

牛奶及奶制品類

過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開後産生凝塊，說明細菌超标，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，隻要沒有顔色發暗，肉眼也無可見的雜質或異物，沒有出現陳腐味、黴味、哈喇味等，就還可以吃。

如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或者做菜，通過加熱繼續利用。

幹果類

真空包裝的幹果保質期長達半年到一年，但一旦打開包裝，在保質期内出問題也是非常有可能的。因此，這類食物隻要聞着有哈喇味等異味、吃着發苦發酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長黴、氧化酸敗，也不能要了。

香腸等肉制品

如果是真空包裝，在幹燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達3年。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，不能再食用。

飲料類

一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等，應以口感為準，有異味就不能喝了。

罐頭類

罐頭都是密閉包裝，因此保質期較長。購買的時候注意不要買脹罐的。如果過了保質期，發生脹罐，往往是食品被細菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，打開聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐内有鏽蝕，也不應食用。另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。

雪糕保質期長短與質量無關 “外觀變形”雪糕易滋生細菌

夏日炎炎，吃根雪糕自然“透心涼”。然而，都是雪糕，有的保質期隻有半年，有的保質期竟然長達兩年。

對此，業内人士表示，雪糕保質期長短的不同主要是由于其成分不同，諸如含水果或堅果類的雪糕保質期一般短于單一口味的棒冰，含有綠豆或紅豆成分的雪糕，保質期一般不能超過18個月。

質監部門相關人士也說，冷飲保質期的長短與其質量并沒有直接關聯，隻要嚴格控制在低溫儲藏條件下，就不會産生食品安全隐患。

同時，營養專家提醒，一些雪糕在運輸或銷售環節中沒有嚴格控制在低溫條件下保存，造成融化，然後再次被冷凍起來導緻外觀變形，這樣的雪糕消費者應審慎購買。因為經過融化的雪糕容易滋生細菌，即使重新冷凍也不可能完全殺死微生物，這可能會帶來食品衛生安全問題。

歐盟國家計劃采取措施或取消大米咖啡等保質期

據統計數據顯示，歐盟國家每年都有8900萬噸的食品被白白扔進垃圾箱，造成了極大的浪費。為此，歐盟國家計劃采取應對措施，諸如幹面、大米和咖啡等食品的保質期未來或将被取消。

近日，歐盟各國農業部長将舉行會議，德國媒體指出，荷蘭和瑞典兩國可能在會上提出取消部分食品的保質期。此外，德國零售商協會也計劃将一部分食品的最長保質期取消，從而使其變成“不過期的食品”，這些食品可能包括茶、咖啡、幹面和硬奶酪等。據悉，目前有些商品已經不被強制标明保質期，例如糖、鹽和蜂蜜，綠色和平組織則要求将種類進一步擴大。

專家表示，這是意義非凡的一步，食品種類的擴大将減少浪費，因為很多人都将保質期看成是食品變質而無法食用的界限。

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