菠菜，原本是春季的應季食材，現在一年四季在菜場幾乎都能買到，其根紅葉綠，鮮嫩可口。尤其是秋冬季節，人們吃火鍋時，總是會點上一盤菠菜，簡單燙一下就十分的美味。菠菜除了下火鍋，其實還有一種做法也是非常不錯的，不蒸也不炒，簡單的拌拌就很好吃。那就是将菠菜和粉絲一起涼拌，十分鐘不到就能上桌，端上桌都搶着吃。今天小編把這個做法分享給大家，希望大家喜歡！
【菠菜拌粉絲】
食材：菠菜，粉絲，小米椒，蒜末，米醋，生抽，香油，白糖，魚露，熱油
做法：
1、 先将食材準備好，菠菜一把，粉絲一把。
2、 把菠菜根部去掉，清洗幹淨，鍋中加入半鍋的水，滴兩滴食用油，水開之後把菠菜放入鍋焯水，再次煮開之後把菠菜撈出過一次涼水，把水分瀝幹。
3、 同一鍋水，把泡軟的粉絲剪兩刀，放入開水中燙10秒中，也過涼水，瀝幹水分。
4、 取一個小碗，加入蒜末，小米椒，半勺米醋，兩勺生抽，一勺魚露，少量的白糖，兩三滴香油，再燒一些熱油，澆在碗裡，攪拌均勻調成調味汁。
5、 把菠菜，粉絲都倒入一個大碗中，再倒入調好的調味汁，攪拌均勻，菠菜拌粉絲就做好了。簡單吧，這兩食材就是絕配，端上桌，一盤轉眼就吃沒了，喜歡就收藏了做來吃吧。
6、成品。
【小貼士】
1、 菠菜無論是涼拌，還是清炒都要先焯水，菠菜中含有草酸，不焯水吃起來會有吃起口感發澀，并且菠菜中含有草酸，會影響人體營養的吸收。
2、 菠菜焯水時，在鍋中滴兩三滴食用油，能讓菠菜更好的保持色澤亮麗。
3、 粉絲比較長，泡軟之後，要用剪刀剪兩三刀，方便食用。
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