紅耳朵怎麼鹵?把豬耳朵整淨,切成二塊方便烹饪,接下來我們就來聊聊關于紅耳朵怎麼鹵?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把豬耳朵整淨,切成二塊方便烹饪。
鍋加入适量水、蔥、姜煮開,加入豬耳朵、料酒,煮2一3分鐘。
把豬耳朵放冰水裡泡涼。
鍋燒熱下油、下所有辛香料炒香。
下适量高湯和100克冰糖炒出的糖色、麥芽糖煮出香味,調至偏鹹口味。
調好紅曲紅水。
放入豬耳朵、少許紅曲紅水,保持微開的鹵水,水一定要沒過豬耳朵。
中間要檢查豬耳朵的着色和鹹淡、香氣、味道,可适當加減,用筷子能插進去,那就熟了,蓋上蓋焖個3幾分鐘。
挾起,刷上一過可得燃和油的混合物。
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