開殼争霸賽現場。

大衆網威海·海報新聞1月12日訊(記者 丁藝 劉彬 通訊員 王津果)1月12日上午，第四屆乳山(國際)牡蛎文化節盛大啟幕，開幕式上，新一屆牡蛎“開殼王”誕生。乳山正洋海豐養殖有限公司的選手宋豔，以38秒63的好成績開殼10個，一舉打破去年冠軍40秒的記錄，奪得此屆“牡蛎開殼我最快”争霸賽冠軍，獲得2000元獎金。

上午9時30分，開殼争霸賽正式開賽。本次比賽由20名企業代表參加，分五組依次上台比賽，每名選手分十個牡蛎，開殼用時最少者獲勝。開殼也不是簡單的打開牡蛎殼就完事，而是要确保牡蛎肉沒有受到損害，隻有完好無損才能算是過關。

“開殼王”宋豔獲得2000元獎金。

随着陣陣歡呼聲，選手們的手指翻飛速度也在不斷加快。看台上的觀衆朋友們，大氣都不敢喘，生怕錯過了每一個精彩瞬間。1個、2個、3個……叫好聲、掌聲響成一片，正洋海豐養殖有限公司的員工宋豔用時38秒63成功開殼10隻牡蛎，一舉奪魁笑傲群雄!

參加此次比賽的選手都是來自乳山的牡蛎養殖戶和企業職工，他們在常年從事牡蛎生産作業的過程中，熟練掌握了各種開殼技巧。牡蛎好吃，開殼卻不是件簡單的事，那我們的開殼王宋豔又有什麼訣竅呢?宋豔開一個新鮮牡蛎殼用時3秒，簡直跟我們嗑瓜子的速度有的一拼。她告訴記者，首先是要仔細觀察，每隻牡蛎都是一頭寬而薄，一頭窄而厚，開殼時一定要用牡蛎刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。刀片插入後轉動一下，聽到啪的一聲就打開了，需要切記的是這時一定不要停止，因為牡蛎有一塊肌肉是鍊接兩邊殼的，切斷肌肉後才會形成完整的牡蛎肉。值得注意的是，硬拉是獲得不了完美牡蛎肉的，切斷這塊肌肉常見的方法是沿着開口劃一刀，另一種方法是從開口深入右前方，就能切斷那塊肌肉。

聽了宋豔的介紹，現場觀衆也躍躍欲試了起來。觀衆董莎莎說，回去以後她也要勤加練習争取明年想來參加開殼賽。而另一邊的品嘗區域内，不少現場觀衆已經忍不住大快朵頤了起來。市民叢曉情贊歎道：“雖然我是乳山本地人，但是很少吃生牡蛎。今天在現場吃了我們乳山原汁原味的生牡蛎，味道還真不錯。”

牡蛎好吃也得會挑才行，記者在活動現場看到不少售賣牡蛎的商家，豐澤源牡蛎養殖專業合作社的工作人員現場給大家講起了挑選牡蛎的方法。“買牡蛎一定要買閉口的，張口的牡蛎都不新鮮，而且要仔細看一點就是牡蛎閉合程度到底緊不緊密。一定要挑個頭大、屁股圓，身體一面是平，另一面是凸起的，越凸起越表示肉越大越好。”聽了該工作人員的介紹，現場群衆紛紛表示學到了知識，牡蛎文化節真的不虛此行。

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