怎樣從這線上的市場分得自己的流量？怎樣才能讓單量有突飛猛進的提升？怎樣才能更好地利用平台的流量提高收益？類似的問題是當下入駐線上的商戶急需要解決的。

線下生意風生水起，一到線上平台，定價比線下堂食低，加上平台的抽點幾乎就不掙錢，但為什麼還是沒有顧客下單呢？很多商戶經營堂食是一把好手，但同樣把自己家的招牌産品搬到外賣平台上，卻無人問津。

對于現在的餐飲行業，這樣的窘迫和尴尬非常普遍。原因之一，是商戶沒有專業的外賣運營知識和一套屬于自己的線上經營方法論。

俗話說：“外行看熱鬧、内行看門道”，外賣運營的知識複雜多變且内容繁瑣，僅僅一篇短文根本沒有辦法窮盡其義。

讓我們從外賣的基礎——菜單設計開始，來分析菜單的細節問題，從而為廣大線上商戶解決菜單設計的相關問題。

不會吧不會吧！不會真的有人不知道引流是什麼吧·······引流，就是為顧客設置的低價産品，一般1-2款為宜。引流的目的是讓顧客進店看到低價産品從而引起下單沖動。

引流品的特點有以下幾點：1.成本低；2.定價按照保本甚至虧本來定；3.必須設置限購；4.單點不送。

打個比方，炸雞店鋪就可以用雞米花、小雞塊來引流，單價1分錢，這樣的設置，是為了通過引流品來給顧客物美價廉的好感。

1分錢雖然沒有利潤甚至面臨着虧損，可因為産品本身成本低，加上顧客必定會選購店鋪裡的其他産品，所以如果有顧客因為引流産品而下單，那麼引流産品的任務就算完成了！

想要做好外賣的經營，店鋪中必須要有爆款的打造。爆款産品的特點在于：1.店鋪主打的品類（比如主營米線的話，爆款一定要是米線而非其他品類）；2.定價較低、薄利多銷；3.口味要有保證。

爆款是一個店鋪的代表，銷量高、口味好、性價比高是爆款産品的最大特點。在菜單欄中排在僅僅次于引流品的位置。

爆款不一定是最便宜的，但一定是除引流品之外銷量最高的。單量積累得高，非常有助于平台對店鋪流量方向的偏向，由此可見爆款産品是重要性。

遵循着一個原則：銷量高的産品和銷量高的産品做搭配，效果一定不會差！

套餐的搭配，最好覆蓋多個方面，按照單人、雙人、三人的類别把套餐分成3個層次，清晰且明确。

套餐的作用在于提高客單價和顧客的下單速度，解決顧客選擇困難的問題。在定價上，套餐的價格一定要比單品自由自合 的價格更低一些，這樣才能讓顧客感覺到店鋪的優惠。

網絡信息化為餐飲行業帶來最大的變革莫過于線上模塊的開展。

近年來，線上經營的餐飲店鋪數量愈發提高，對于行業内的商戶，随之而來的是莫大的競争壓力。

想在這滾滾浪潮中站穩腳，就一定要通過科學的知識去經營并充實自己的線上小店。

之後的更新中會重點為大家帶來線上運營相關的幹貨。幫助廣大商戶快速成長，實現線上經營“爆單”的願望！

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