近日，一則“養生奶茶外賣搜索量翻番”的消息沖上熱搜。據美團外賣數據，今年入秋以來，“養生奶茶”全國搜索量周環比增幅翻番，達118%，20歲至30歲的年輕用戶占比超過一半，其中上海年輕人對養生奶茶的追求更是排在全國前列，搜索量位居全國城市之首。

“養生奶茶”裡有什麼？是真能養生還是商家噱頭？上海辟謠平台求證發現，其中既有現制茶飲市場的新風向，也要避免部分消費誤區。

古方入茶飲，但不是“奶茶”

很多人沒想到，上海“養生奶茶”的典型代表，竟然出自239年曆史的老字号童涵春堂——旗下茶飲品牌“童涵春堂·二十四節氣茶”推出了20餘款常規茶飲，還根據每個節氣上新“季節限定”。

這些茶飲以古方入茶。在童涵春堂·二十四節氣茶的一家門店中，記者看到，寒露節氣有兩款新品：“琥珀姜糖”和“金風玉露”。

店員說，琥珀姜糖的主要原料是黑糖姜母、牛乳和秋香古方凍；金風玉露裡有桃膠、桂花酒釀、牛乳和秋香古方凍，“兩款茶飲本身的原料分别與‘驅寒’和‘清補’相關，加入的秋香古方凍源自童涵春古方，裡面有桂花、紅糖等，口感好，也适合秋天。”

常規茶飲也各有講究，每款都含有藥食同源食材，且與童涵春堂的古方有關。比如，有助于潤燥的茶飲用了“桑菊蘆根湯”，配方包括桑葉、胎菊、蘆根等；有益于補血的茶飲用了“五花湯”，内含紅豆、紅棗、花生、紅糖、枸杞等5種紅色食材。有些古方經過調配後，變成茶飲裡的“小料”，除了秋香古方凍，還有枇杷雪梨古方凍、用海石花和黑枸杞做的拾花古方凍等。

面對上了熱搜的“養生奶茶”，童涵春堂茶飲研發總監陸佳彬覺得不太準确：“将這類産品稱為‘養生茶飲’更準确。我們的茶飲和常見的奶茶店有區别——不是所有的産品都含奶，也沒有常見的‘珍珠’‘波波’等配料，說是‘奶茶’，有點牽強。”

他說，這些産品是把古方變成更适合當代人消費的形式，取代傳統奶茶中的一些不健康的成分，比如碳水含量較高的“珍珠”、人工合成的植脂末等。調配時也遵循中醫藥學的基本要求，如小火慢熬，部分古方茶湯的熬制時間在1小時左右。

“不過，這些産品和古方還是有區别的，會調整配方降低藥味，符合茶飲定位，适合絕大多數人的口味。”陸佳彬認為，“養生茶飲”是食材更加健康的一種飲品，也是中醫藥學與年輕人交流的一種新方式。

眼下，童涵春堂的茶飲借助美團外賣實現了全城配送，很多年輕人通過外賣了解藥食同補的養身理念後，又回到店裡。産品督導王宇在巡店時曾遇到一名年輕的消費者讨教“五花湯”的配方和熬煮方式，“我們很歡迎這樣的消費者，希望用時尚現代的茶飲推廣博大精深的中醫藥文化。”

“既要又要”催生新産品

在外賣平台的熱銷養生茶飲中，部分新茶飲品牌也因為提出“養生”概念，人氣很高。那麼，它們的“養生”靠譜嗎？

“年輕人推崇的‘養生’與傳統理念中的‘養生’有差異，所以養生茶飲與傳統理念中的養生産品也有差異。”椿風·養生茶飲負責人胡開基解釋，這是一種“既要又要”的新養生觀：比如，健康生活不該熬夜，但年輕人因為各種原因熬夜，他們希望既熬夜又有能緩解熬夜不适的産品。再比如，涼白開是最佳的補水選擇，但年輕人想喝點有味道的飲料，那麼養生茶飲既要滿足他們的“口腹之欲”，又要減少糖等原料對身體的負擔。所以，養生茶飲是現制茶飲市場的細分賽道。對新品牌而言，更看重健康與口味之間的平衡。

胡開基說，養生茶飲會選擇一些公衆認知度比較高的藥食同源食材，再結合口味要求調整。比如，梨和羅漢果都有利于秋季潤燥，後者的口味特殊一點，公衆接受度會略低些，所以在研發産品時選擇梨為秋季飲品的主打食材，再根據小吊梨湯這一傳統飲品的制作方式，用标準化的操作規程固定下來，成為産品。再比如，暖胃的山藥類飲品是秋冬主推，會結合酒釀、芝麻、開心果等配料，做成多元口味。還有，在養生茶飲中，“小料”更傾向于天然食材，如荸荠、綠豆、紅豆、花生等。

“歸根結底，養生茶飲是滿足年輕人新養生理念的産物，大家不要将這類産品解讀成藥品或者補品。”胡開基提醒，“更看重的是産品原材料是否天然、是否具有健康養生的屬性，而不是強調某種療效。”

事實上，一些并未主打養生理念的茶飲品牌也被消費者認為有助于養生，比如這兩天“喜茶開設‘真果直剝間’”的消息同樣沖上了熱搜。所謂“真果直剝間”，是指喜茶在部分門店通過透明窗口展示鮮果制備标準，包括員工對水果進行剝皮、去核、切丁、搗制等操作。消費者将此視作是“養生茶飲”的标志之一。

“我們希望帶給消費者高品質的産品體驗，讓消費者既覺得好喝，又能直觀看到原料品質，不是水果罐頭、奶精、茶粉等預制成分。”喜茶相關負責人說，能明顯感知市場對高品質茶飲的需求在增加，消費者更青睐使用新鮮水果、牛奶、原葉泡茶等原料制作的茶飲。以國慶長假的銷售數據看，喜茶部分門店銷量增幅達到300%，個别門店銷量增幅更是達到500%，其中水果茶類産品占比達8成，這也是他們開設“真果直剝間”的原因：眼見為實，既展示“看得見，放心喝”的底氣，也希望在行業中推動更多品牌重視使用高品質原料。

“養生茶”不是“治療茶”，有些賣點别輕信

從市場看，“養生茶飲”正在走俏。不過，有些“賣點”不能信。

首先，“養生茶”不是“治療茶”，不具備藥物治療作用。

陸佳彬說，即便童涵春堂的“養生茶飲”有老字号古方背書，也不能誇大“養生”的功能，“這類産品本質是茶飲，不是藥。在原料上會摒棄部分傳統奶茶或茶飲使用的人造成分，也會降低糖含量，藥食同源也有益健康，但不具備治療效果。”

其次，有些藥食同源的食材本身有食用禁忌，既講究“君臣佐使”，也講究分量，不能攝取太多。所以，“養生茶飲”同樣要适度飲用，不可過量。

例如，枸杞藥性平和，但對脾虛洩瀉的人來說，服用枸杞過多，容易出現拉稀症狀，一般枸杞泡水用10至15克即可。養生茶飲在生産時會控制枸杞分量，不會超标。但消費者過量飲用，也可能引發不适。

最後，部分茶飲品牌将“少糖”“少少糖”“不額外加糖”等糖度作為賣點，或支持用代糖取代傳統糖。這些做法不能起到“養生”效果。

一方面，“少糖”“少少糖”“無糖”的茶飲仍可能糖含量偏高。上海市消保委曾對本市流通領域的現制茶飲料開展比較試驗，發現經營者宣稱的“無糖”隻是指在現制過程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。經實測，“無糖”茶飲裡的糖含量也不低。

市消保委共購買了24件宣稱“少糖”“低糖”“去糖”或“無糖”的現制茶飲，經測試，它們都含有糖。其中，“無糖”茶飲的糖含量最高為5.0克/100毫升，最低為1.2克/100毫升。目前，沒有标準規定現制茶飲标注“無糖”需滿足何種條件，但國家标準GB28050-2011《預包裝食品營養标簽通則》對預包裝飲料标注“無糖”有規定：每100毫升的糖含量需低于0.5克（含）。也就是說，經測試的“無糖”現制茶飲若參照預包裝食品标準，都不能标注“無糖”。

另一方面，“代糖”不适合所有人。三氯蔗糖、麥芽糖醇、阿斯巴甜等都屬于代糖，也是國家允許的食品添加劑，按照标準添加使用不會影響健康。但部分人群存在代糖不耐受的情況，攝入代糖較多後，會引發腹部不适、脹氣、腸鳴、腹瀉等症狀。同時，代糖會讓人産生“吃了不會胖，能多吃其他東西”的代償心理，誘導人們吃下更多其他食物，導緻熱量超标，反而不利于健康。

業内人士因此建議，選擇現制茶飲要理性，不要把茶飲當成水，也不能将“養生茶飲”當做藥。

來源：作者：任翀

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