我猜春天一定是吃貨們最愛的季節了，三月的菜場比花市還漂亮，駐足一望攤位上春日限定的時令鮮蔬，嬌嫩欲滴，美不勝收。每次都能收獲滿滿一大袋春色，比如新鮮的艾草、馬蘭頭、春筍......

前兩天打了艾汁迫不及待給大家分享剛出鍋的青團，外糯裡鮮，滿口春天的滋味！

不過每次做團子艾草都會剩下許多，也不知道除了青團還能做些什麼。

今天就來和大家分享用艾草汁做一道營養又美味的艾草紅豆卷，順便也和大家分享下我存儲艾草的小竅門！

沒有艾草汁也沒關系～文末我會分享别的蔬菜汁的做法，一起來看看。

RECIPE

艾草紅豆卷

食材

面粉 400g / 艾草糊 230g / 蜜紅豆 适量

核桃仁 适量 / 紅棗 适量

配料

白糖 15g / 豬油 12g / 小蘇打 3g

酵母 3g

1.制作艾草汁：新鮮的艾草摘去梗和黃葉，隻保留綠葉，清洗幹淨。

燒開一鍋水，加入2g小蘇打。

放入艾草葉煮2分鐘。

撈出來放入涼水中。

撈出艾草葉放入榨汁機或者破壁機中，加少量加水，攪打成糊狀。

打好的艾草糊可以用保鮮袋分裝好，放冰箱冷凍保存，可保存1年左右，随用随取，再也不用擔心艾草枯黃打蔫兒的問題了。

2.和面：取230g艾草糊，加入酵母3g，白糖15g，

攪拌均勻。

400g面粉中加入1克小蘇打，簡單攪拌。

将艾草糊倒入面粉中，邊倒邊攪拌成面絮。

面絮中加入12g豬油，沒有豬油可用其他食用油代替。

用手揉合成面團。

3.第一次醒發：蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發1小時。

面團醒發兩倍大，中間用手指戳一個洞，微微回彈的狀态就說明醒發好了。

4.揉面排氣：手上沾取面粉，

将醒發好的面團反複揉勻排氣。

轉移到砧闆上搓成長條。

5.制作艾草卷胚：

把面團切分成8個大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜防止表面風幹。

砧闆上撒薄薄一層面粉，取一個面劑放在砧闆上，表面輕拍一層面粉防粘。

用擀面杖把面劑擀成厚度約0.5cm方形。

撒上蜜紅豆。

将兩邊向中間折疊。

像疊被子一樣，一邊壓住另一邊。

用擀面杖上下各擀一下，擀成厚度大約為1cm左右長方型面皮。

再撒上些蜜紅豆、紅棗碎、核桃仁，從一端将内餡包裹着卷起來。

蒸屜上放上烘焙紙，或者刷一層油，艾草紅豆卷收口朝下間隔碼放。

6.二次醒發：

将所有艾草卷胚做好放在蒸屜上，不開火常溫二次醒發20分鐘。

醒發至體積變大2倍，表面用手指輕輕按壓會回彈的狀态。

7.蒸制：

冷鍋開火蒸20分鐘，關火焖3分鐘。

然後我們就可以端上桌啦開吃啦，每一個看着都胖乎乎的，暄軟誘人。

拿一個掰開來，艾草特有的香氣撲面而來，内裡滿滿的餡料均勻分布，我已經能想象出每一口的豐富口感了～

顔色是純天然的，蒼翠欲滴，散發着春天的氣息，看着就心情舒暢啊。

咬一大口，不似青團外皮的Q彈，艾草面皮是綿軟香甜的口感，内裡是沙沙的紅豆、營養豐富的紅棗和核桃，這一口，既美味又養人～

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