午餐煮了一碗螺蛳粉，曬到朋友圈，朋友：這樣煮米粉Q彈爽口

螺蛳粉

前幾年，我看《舌尖上的中國》，我把一些各地特色小吃記下來，我想有時間去旅遊，我一定要去品嘗。柳州螺蛳粉就是我很想品嘗的特色小吃，後來我去廣西旅遊，特意去了柳州品嘗聞名全國的螺蛳粉，第一次吃螺蛳粉我就愛上了它的酸辣鮮爽，聞到螺蛳粉的味道我都會忍不住吞口水。不過，螺蛳粉有人非常喜歡有人受不了，這點跟榴蓮類似，喜歡螺蛳粉味道的人就會特别喜歡，而不喜歡螺蛳粉味道的，就會覺得螺絲粉的酸臭難以忍受。

最近，有幾個朋友問：“為什麼螺蛳粉煮好後湯汁黏糊糊，米粉不爽口不彈牙，米粉軟綿綿的。”我買了兩袋螺蛳粉，把我煮螺蛳粉的整個過程分享給朋友們，有的朋友說：“原來我第一步煮米粉已經做錯了，怪不得煮出來那麼粘稠。”有的朋友說：“原來米粉煮了10分鐘後，還要泡冷水，看來下次要注意了。”我煮螺蛳粉的方法不一定正宗，但煮出來的米粉爽口彈牙，湯汁不粘稠，腐竹和花生仍然脆口。下面就把我煮螺蛳粉的方法分享給大家。

【食材】柳州螺蛳粉 1袋

【做法】

第一步 拆開一袋柳州螺蛳粉，有米粉150克，湯汁、酸水、酸筍、酸菜、紅辣椒油、腐竹和花生。

第二步 螺蛳粉可以加煎蛋和青菜，我給自己煎了兩隻雞蛋增加營養，家裡剛好沒有小青菜。

第三步 炒鍋倒入清水和米粉，清水和米粉一起煮，用大火煮8分鐘到10分鐘。

我一般都會調定時器算時間，我煮8分鐘左右就會撈起，這時候可以看到湯水粘稠，米粉煮透了，這樣米粉不會太硬咬不動，煮米粉的時間在8分鐘左右，米粉不需要浸泡。這裡特别提醒水量不要太少了，要多放一些水，不然會燒幹。

第四步 在煮米粉時，準備一盆涼水，煮好的米粉放入涼水浸泡。

第五步 煮鍋倒入清水和湯汁一起煮。

第六步 湯汁燒開後加入米粉，米粉煮沸就可以撈起了，米粉千萬别煮太久了。

第七步 米粉撈起放在大碗裡，放入酸筍、酸菜、腐竹、花生，紅辣椒油看自己的喜好來放入，我比較喜歡吃辣味，我放了一整包辣椒油。

第八步 湯汁煮沸後，淋入米粉和配菜上面。腐竹浸泡一下，吸收了湯汁非常好吃。這樣就可以品嘗螺蛳粉了。

——康妮說——

第一 我覺得螺絲粉米粉不要太硬也不要太軟，米粉可以煮8分鐘到10分鐘。

第二 米粉第一次煮好後要用冷水浸泡一下，米粉吃起來Q彈爽滑。

第三 米粉第二次煮不要煮太長時間，煮沸就可以撈起來。

第四 酸菜、酸筍和酸水不要放在湯裡一起煮，如果一起煮湯汁會比較酸，而且酸菜酸筍經過煮的過程沒有了酸味和爽口的味道。

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