肉皮炒圓蔥尖椒的家常做法?食材:豬皮 400克、尖椒 3個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 半個、姜 一段、蔥 一根、陳皮 50克、鹽 适量、料酒 适量、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、魚露 1湯匙、雞粉 少許、蚝油 1湯匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香葉 20克,接下來我們就來聊聊關于肉皮炒圓蔥尖椒的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:豬皮 400克、尖椒 3個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 半個、姜 一段、蔥 一根、陳皮 50克、鹽 适量、料酒 适量、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、魚露 1湯匙、雞粉 少許、蚝油 1湯匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香葉 20克。
清洗幹淨豬皮,用刮毛刀去除豬皮上的細毛。
鍋中放入适量水,一勺鹽煮開,放入豬皮焯3分鐘。
備好鹵料:蔥、姜片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒。
豬皮煮至卷縮。
撈起過一下涼水。
再用刀刮除附在豬皮上的肥油脂,盡量刮幹淨,這樣吃起來口感好,也健康。
全部處理好後洗淨,瀝幹水。
用一個砂鍋,放入适量清水,加入所有鹵料。
加上料酒、老抽、生抽、魚露、雞粉、冰糖,放入豬皮。
大火煮開後調成中火煮15分鐘,關火,豬皮在鍋中浸泡半天即可入味。
小炒用料:洋蔥、胡蘿、辣椒。
用筷子夾起起豬皮,抖落鹵料。
洋蔥、胡蘿蔔、青椒分别洗淨、切絲,豬皮免洗切絲。
熱鍋,下适量油,爆香洋蔥。
放入胡蘿蔔、辣椒翻炒片刻。
倒入蚝油,醬油炒勻。
放入豬皮翻炒均勻即可。
鏟起,裝盆。
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