餃子是中國人的一種主食，中國人對餃子的喜愛程度不亞于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，餃子吃的最多。餃子不僅中國人愛吃，外國人也很愛吃，傳到國外之後，馬上就風靡全世界，成為國外豪華的食物。餃子有很多種餡料，每個人喜歡的餡料都是不一樣的，一般一個餃子館都會有十多種餃子供人們選擇。今天我分享給大家10種餃子餡的做法，喜歡吃什麼餡就做什麼餡，比餃子館做的都好吃。

介紹餃子餡之前，我先教大家餃子皮的制作方法。在200g面粉中加入100g水，邊倒水邊攪拌，攪成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。揉好的面團蓋子保鮮膜靜置15分鐘，然後搓成長條，在切成小劑子。将小劑子壓平，然後左手拿着小劑子，右手壓着擀面棍，左右手配合左手拿劑子右手向上推動擀面杖。推到過面片中間一點，然後往回拉擀面杖，同時左手逆時針轉動一下面劑，如此循環，等左手大約轉動一周，餃子皮就擀好了。

四、三鮮蝦仁餡

【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：

1、将豬肉洗幹淨丢進料理機中，将蝦蝦仁剝出丢進料理機中攪拌成泥。

2、将小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。

3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。

五、芹菜牛肉餡

【食材】：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒适量、蔥1根、姜1塊、五香粉适量、白胡椒粉适量。步驟如下：

1、将牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。

2、将蔥姜切碎，芹菜洗幹淨切碎，一同放入肉餡中，順着一個方向攪拌均勻即可。

六、蓮藕牛肉餡

【食材】：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽适量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：

1、将蔥姜切末，香菜洗幹淨切末，蓮藕洗幹淨切片再切末。

2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。

3、再加入蔥姜末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。

七、香菇豬肉餡

【食材】：五花肉300g、幹香菇75g、白糖少許、蚝油1勺、鹽适量、香油10g。步驟如下：

1、将豬肉洗幹淨，剁成肉末，加入蚝油、鹽、和白糖攪拌均勻。

2、香菇提前泡發，然後切成碎末，加入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。

八、香菜豬肉餡

【食材】：豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、姜末10g、老抽2勺、鹽适量。步驟如下：

1、将香菜洗幹淨，瀝幹水分，然後切碎，蔥切碎、姜切碎。

2、将豬肉剁成肉末，加入蔥姜末攪拌均勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。

3、最後放入香菜末，将肉餡往一個方向攪拌均勻即可。

九、韭菜豬肉餡

【食材】：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉适量、姜1塊。步驟如下：

1、将豬肉絞成肉末，加入醬油、姜末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。

2、将韭菜洗幹淨，瀝幹水分切碎，木耳泡發切碎，一同放入豬肉餡中，沿一個方向攪拌均勻即可。

十、泡菜豬肉餡

【食材】：豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油适量。步驟如下：

1、将香菇洗幹淨剁碎，鍋中加點油，放入香菇炒軟。

2、醬泡菜切碎，蔥切碎，和炒好的香菇一起放入豬肉末中。

3、再加入适量油，往一個方向攪拌均勻即可。

以上10種餃子餡學會了嗎？喜歡的趕緊收藏了吧，有空了就自己動手制作，比餃子館的餃子還好吃哦。

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