導語：秋天，蓮藕山藥靠邊站，遇見這菜别手軟！營養滋補，潤肺降燥，晾一晾保存起來，能吃一冬天！

“一餐一飯，心有所栖。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。四季輪回，春去秋來，又是一年落葉黃，一層秋雨一層涼，秋意正濃，在我們北方，正是芋頭、土豆、紅薯的收獲季節，這時候的紅薯香甜軟糯，個個流糖汁，遇見千萬别錯過。

紅薯就是北方人口中的地瓜，曾是饑荒年代的“救命糧”，現在則有着“長壽食品”的美譽，它富含蛋白質、澱粉、果膠、維生素、氨基酸及多種礦物質，具有保護心髒、潤肺降噪、預防疾病等功效。另外，紅薯還含有豐富的膳食纖維，常吃對身體十分有益。

在北方，每到秋冬季，大街上到處飄着烤紅薯的清香，老遠就會被它的香氣所吸引，忍不住買上幾個。揭開烤得焦黃、粘着糖漿的紅薯皮，吃上一口，香香糯糯的，那感覺真的是太美了。尤其是在寒冷的冬日，沒有什麼能比吃上一根熱乎乎的烤紅薯，更能讓人覺得溫暖幸福了！

紅薯不但營養而且十分美味，做法也是多種多樣，可以做成各種好吃的，除了可以烤着吃，還可以蒸着吃、煮着吃，也可以擦成絲做紅薯飯吃，所以每到秋天碰到紅薯，我絕不手軟，買上幾十斤，營養滋補，潤肺降燥，晾一晾保存起來，能吃一冬天！下面我就分享一下我保存紅薯的小技巧，喜歡的朋友可以參考：

1、買回來的紅薯一定先仔細挑選，把磕磕碰碰、破皮、斷根的紅薯和表皮有黑點的紅薯挑出來，留着先吃；因為這種有破皮和黑點的紅薯容易腐爛，而且還會污染其它好的紅薯，從而影響紅薯的貯存時間。

2、紅薯挑選好以後不要直接保存，還有至關重要的一步，那就是晾曬，一是曬幹其表面的水分，這樣紅薯不易壞，保存時間更久；二是晾曬的紅薯，會在澱粉酶的作用下，将一部分的澱粉轉化成糖，所以經過晾曬後的紅薯吃起來，口感也會更香甜，因此，保存紅薯之前一定要先把紅薯放在通風的地方晾曬上幾天。

3、保存紅薯最好用紙箱裝，因為紙箱幾乎家家都有，而且它還可以吸潮。如果紅薯較多，我們要多準備幾個紙箱，在每個紙箱的底部先鋪上一層塑料紙，目的是為了防潮；在塑料紙的上面再放上舊報紙或廢棄的舊毛巾，舊報紙和舊毛巾具有吸潮性。然後在上面放上晾幹的紅薯，注意紅薯與紅薯之間要留有一定的空隙，不要擠得太滿，太滿了不通風還容易擠傷，擺放好以後再在最上面依然用舊報紙或舊毛巾封頂，然後蓋好箱子，把紙箱放到陰涼處保存就可以了。

保存地瓜的原理：保存紅薯的環境要通風幹燥，而且紅薯對溫度也有要求，最好是9~14度，這樣保存紅薯，不發芽不腐爛，保存得更久。秋天到了，又到了吃紅薯的季節，遇見了别手軟，多買一些，晾一晾保存起來，能吃一冬天，随吃随取特方便！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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