雞，是我們餐桌上常見的食物之一，不僅肉質細嫩、滋味鮮美，營養還十分豐富！不過關于吃雞卻有不少講究，比如說：

• “雞的分類那麼多，烏雞、三黃雞、蘆花雞、柴雞....哪種最營養？”
• “還有關于吃雞，雞翅尖、雞雜不能吃？雞腿是最營養的部位？”
  

到底雞要怎麼吃才合适呢？今天小薇就幫你揭開真相~

首先呢，可以肯定的是，不同品種的雞，在營養方面确實有一定的差異。

比如說：

• 烏雞的鐵元素含量較高
• 蘆花雞的氨基酸、微量元素含量較高
• 柴雞的維生素C/E、蛋白質的含量較高
• 貴妃雞的硒和鋅的含量較高
• 華清雞的脂肪含量及維生素A含量較高
• ......

但是，這些營養素也普遍存在于其它雞上，隻是含量有略微的差距，并不代表營養價值一定就高。

而且就算是同一品種的雞，吃的東西不同、生活的環境不同，所含的營養也會有一定差異。

所以，我們不能籠統地認為，某一品種的雞一定比另一品種的雞更有營養。

如果真想吃雞更有營養

比起挑品種，多注意吃法

反而更有效

多用少油鹽的做法烹饪雞：例如闆栗蒸雞、白切雞、清炖雞湯等。

烹饪的時候，多與蔬菜類（如白蘿蔔、番茄、甜椒、南瓜、菠菜）、菌藻類（如香菇、黑木耳）、薯類（如土豆）、堅果類（如栗子）等食物一起搭配，營養将會更全面。

可以加入不同藥材，比如：

• 生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；
• 枸杞，可補益肝腎、養肝明目；
• 人參、黨參，有益于脾肺虛弱、氣短心悸的患者，對畏寒體質有改善作用；
• 黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

一、不建議吃的部位

1、雞屁股、雞脖子

如果是，從大型商超購買，或者經過正規屠宰的，可以吃。

但是自己宰殺的雞，就不建議吃了！

因為雞屁股上有尾脂腺和腔上囊，雞脖子上有胸腺，這些都暗藏了大量病菌、病毒、緻癌物等毒害物質，自己動手可能不懂如何去除，或是無法去除幹淨。

2、雞雜

就是指雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。

偶爾嘗嘗鮮可以，但不建議多吃！

因為雞雜會直接接觸食物或者代謝産物中的「有害物質」，它們存在「有害物質」殘留的可能性，比雞肉中要高一些。

3、雞爪

雖然富含膠原蛋白，但吃這種膠原蛋白并不能美容。

而且脂肪含量及熱量都很高，再加上蛋白質及其它營養元素都很低，對減肥人士并不友好。

更重要的是，對于雞爪的做法，大家都喜歡泡椒或辣鹵，容易導緻鈉含量超标。

ps：大家常說的雞頭和雞翅尖，反而不存在毒素，可以吃哦~

二、建議吃的部位

• 雞胸肉：熱量低、脂肪含量低；蛋白質含量全雞最高，是非常健康的部位。
• 雞腿：鋅、鐵等營養元素含量高、肉質細嫩，但最好剝掉皮再吃哦~
• 雞翅：蛋白質含量高，更重要的是肥瘦相宜，口感好~

1、吃肉比喝湯更營養

雞肉的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質，但在炖雞過程中，隻有5%～10%能夠溶解在湯裡。

曾有檢測，一碗雞湯大約含有0.4g/100g的蛋白質，而雞肉的蛋白質含量為18.5g/100g，雞肉蛋白質的含量是雞湯的50倍。

所以，雞肉的營養遠遠高于雞湯。

2、雞湯最好去油後再喝

每次煲好雞湯之後，上面會浮着一層油，不僅顯得油膩，讓人沒食欲，而且脂肪含量高，容易導緻肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，為減少脂肪攝入，最好去油後再喝雞湯。

• 将保鮮膜展開放在雞湯上，保鮮膜直接和湯接觸，兩邊緊貼在碗邊，等到湯稍涼後，油花就會凝固在保鮮膜上，将保鮮膜去除即可；
• 拿一個裝着冰塊的湯勺，在湯的表面慢慢“遊着”，雞湯中的油就會快速吸附在勺子上；
• 直接用吸管喝湯；
• 還可以買吸油紙巾，吸收湯裡的油脂。

現在你們知道怎麼吃雞了嗎？

不要再盲目迷信一個品種了哦~

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