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芋頭蒸不軟是怎麼回事

美食更新时间:2024-12-02 13:44:17

芋頭蒸不軟是怎麼回事?品種原因一般蒸完之後還是硬的芋頭，通常都是個頭比較小的，這其實是品種的原因導緻的，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟，而是有些脆，下面我們就來聊聊關于芋頭蒸不軟是怎麼回事?接下來我們就一起去了解一下吧!

芋頭蒸不軟是怎麼回事

品種原因。一般蒸完之後還是硬的芋頭，通常都是個頭比較小的，這其實是品種的原因導緻的，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟，而是有些脆。

品質原因。一些芋頭由于保存不當，出現凍傷、變質等情況，那麼蒸熟之後也不會變軟，而且切開看裡面會有黑色的，吃起來發苦，這樣的芋頭就不能吃了。

時間不夠。如果是比較大的那種粉芋頭，蒸的時間過短，或者沒有将芋頭切開蒸，那麼也會出現蒸出來的芋頭發硬的情況，這時候可以将芋頭切開再蒸一下。

芋頭要冷水下鍋蒸。芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間，更省火。

另外，像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。

芋頭要蒸多久。10-20分鐘，根據芋頭的大小決定。

芋頭屬于高澱粉食物，并且水分含量少，纖維素含量高，不容易蒸熟，一般蒸芋頭的時候，大芋頭都要将其切成1-2厘米厚度的芋頭片，小芋頭可以對半切開，這樣在水開之後通常蒸15分鐘左右即可。但是如果是蒸整個的大芋頭，則需要蒸久一些，以一個長10厘米、寬5厘米的芋頭為例，整個放入鍋中蒸，需要蒸20-30分鐘。這樣蒸其實是比較浪費火的，因此一般建議将芋頭切開來蒸。

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