炒茄子不要先放油不發黑-tft每日頭條

炒茄子不要先放油不發黑

美食更新时间:2024-08-10 23:17:52

炒茄子，切記不要先放油，多加1步，茄子鮮嫩清香，不吸油不發黑

茄子是一種常見的食材，價格便宜口感清香，因此深受衆人的喜愛。做法也是多種多樣，過年期間我們家的炸茄盒，到現在還沒吃完。除了炸茄盒之外，茄子最常見的做法，就是炒着吃。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）1

炒茄子，口感鮮嫩清香，像吃肉一樣，裡面放上一點肉，味道就更香了。雖然家裡的孩子不太喜歡，但是我對此還是很能接受的，搭配米飯無敵下飯。

不過說到炒茄子，經常遇到的問題就是，茄子非常吸油，炒出來特别油膩。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）2

油膩的食物，會對腸胃造成負擔，讓人覺得不好受，那麼炒茄子到底要怎樣才能不吸油？其實方法挺簡單，咱們把茄子處理好，不要直接下油鍋，在此之前記得多加1步，這樣炒出來，自然是鮮嫩清香的，而且不油膩不發黑。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）3

【炒茄子】

所需食材：茄子、豬肉、姜蒜、香菜、生抽、老抽、醋、蚝油、鹽、白糖、澱粉、蛋清

1、茄子清洗幹淨，然後切成條狀，緊接着放在水裡浸泡着，這樣做的目的是保證茄子不發黑。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）4

2、随後我們再把豬肉切一下，最好是用瘦肉，将其切片後放在碗裡，加上少許生抽、澱粉、蛋清，抓拌均勻腌制片刻。還有姜蒜、香菜這些調料，都需要切好，然後放在一旁備用。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）5

3、下面我們鍋内先不要倒油，直接把水中的茄子撈出來，把水分完全控幹之後，放在鍋内開始翻炒。把茄子中多餘的水分給炒出來，這樣就可以出鍋了，經過這一步的操作，再來下油鍋炒茄子的話，炒出來就不會油膩了。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）6

4、重新起鍋，把豬肉倒進去翻炒一下，炒到變色之後，盛出備用。接下來把姜蒜放進去爆香，然後放上茄子開始翻炒，翻炒片刻、翻炒至斷生以後，我們把豬肉再次倒進去，翻炒均勻。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）7

5、最後，加上适量的生抽、老抽、醋、蚝油、鹽、白糖，這些調料按照個人口味來調整，加進去以後，将其翻炒均勻，最後撒上香菜，就可以出鍋啦。

炒茄子不要先放油不發黑（切記不要先放油）8

烹饪技巧：

炒茄子千萬不要直接下油鍋，要想讓茄子不油膩、并且不發黑的話，一定要多加1步才行。

這一步就是，把茄子幹鍋炒一下，炒出水分後盛出，接下來就可以進行正常的炒制了。

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