雞蛋羹是冷水還是熱水下鍋蒸?蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?很多人不知道,記住這4步驟,蒸出來像豆腐腦,滑嫩爽口,現在小編就來說說關于雞蛋羹是冷水還是熱水下鍋蒸?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?很多人不知道,記住這4步驟,蒸出來像豆腐腦,滑嫩爽口
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?很多人不知道,記住這4步驟,這樣蒸出來像豆腐腦,滑嫩爽口。大家好歡迎來到俏美食,今天給大家分享一下蒸雞蛋羹嫩滑的小秘訣。
雞蛋羹營養豐富,口感嫩滑!無論是老人還是孩子都非常喜歡吃。雞蛋羹看似簡單,但是好多人都蒸不好,有些朋友蒸出的雞蛋羹要不太稀了,要不就是有蜂窩狀,看到做好後的成品就讓人瞬間沒了食欲。為什麼做出的雞蛋羹差别會這麼大呢?
其實要想做出滑嫩爽口的雞蛋羹,要記住4點,這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會成蜂窩狀或者是不成形。吃起來滑嫩爽口入口即化。蒸水蛋到底是用冷水還是熱水,很多人都不知道,今天就來給大家分享一下蒸水蛋的小秘訣。
1.首先準備3個土雞蛋,加入一點點食用鹽,第一點一定要記牢,用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻, 隻有攪拌得越均勻,蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。
2.第二點準備33度左右的溫開水,雞蛋和水的比例是1:1.5,記住一定要用溫水,用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩并且沒有氣泡。水的比例也很重要,水多了雞蛋蒸出來不成形,水少了蒸出來又會老,口感非常不好。再次攪拌均勻後用過濾網把雞蛋液過濾一遍,過濾後蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。
3.我們提前開火先把蒸鍋裡的水燒開,第三點蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。冷水上鍋蒸,溫度達不到的情況下口感就會變老,鍋内受熱不均勻,蒸出的雞蛋羹會影響美觀。
4.第四點最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個盤子,防止水蒸汽滴入碗中,然後再蓋上蓋子,轉中火蒸10分鐘左右即可出鍋。這個時候不宜開大火,大火會使雞蛋羹口感變硬,産生蜂窩狀。
6.蒸好後先不要急着取出來,關火後先焖3分鐘,3分鐘後再取出來。用小刀橫着豎着各劃幾刀,這樣方便雞蛋羹更容易入味,往裡面加入香油、蒸魚豉油,最後撒上蔥花點綴一下。
好了今天的文章就分享到這裡,掌握好上面4個要點,保證你做出的雞蛋羹爽口嫩滑,零失敗。喜歡的朋友快動手試試吧!如果你覺得這篇文章對你有幫助,歡迎您轉發給更多的朋友,感謝大家的支持!
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