淡淡夏日，驕陽似火，每天除了喝水，最想吃的就是一碗冰涼粉，什麼龜苓膏、白涼粉、豆腐花，一碗下肚暑氣全無、火氣頓消。

6月也是荔枝成熟之時，起初超市由十幾塊一斤，到現在降到五、六塊一斤，前幾天一位廣西玉米的朋友，給我寄了二十幾斤荔枝過來，說是自家種的。廣西荔枝果然是好吃，核小肉厚非常甜，但是最令人回味的是廣西的“涼粉”。

朋友是廣西玉林人，去年這個時候受邀去他們那玩了兩天，當時本來就是去摘荔枝的，剛好碰到夏至，據說是他們的荔枝什麼節，街上非常熱鬧，很多外地人遠道而來，就是為品嘗一下他們的荔枝美食。

但是最令人不能忘懷的，并不是荔枝香肉，而是一種冰涼粉，這種涼粉才2塊錢一碗，很清香呈黃色、聞着很舒服清爽、吃進肚裡整個人瞬間涼快。朋友說這叫“槐花粉”也有叫米蛆、馬桶蟲。 因為外觀看起來像蚯蚓、又像蛆（幼蟲）、但是我覺得馬桶蟲比較貼切，雖然外觀恐怖，名稱聽起來令人惡心，但絲毫不影響它的魅力，此乃清涼解暑最佳之食品。

離開廣西，這種涼粉再也吃不到了，我在工作地尋遍了大街小巷，也不見有賣這種涼粉的地方。也許這隻有廣西才有吧，但是非常想吃怎麼辦呢？隻有向朋友打聽制作流程了，一問不知道，一問吓一跳，原來這種涼粉制作起來超級麻煩，而且有些材料有點出乎意料。

朋友說，制作槐花涼粉，需要準備三樣東西，槐花籽、大米、石灰

槐花籽

槐花即槐樹上的花，這種花聞起來有淡淡的清香，具有涼血、清肝、洩火作用，槐花的用途也很多，可以泡茶、煎雞蛋、涼拌、做槐花餅等。但唯獨廣西人拿來制作槐花粉，但是廣西用的是曬幹的槐花籽制作，也就是槐花剛長出花蕾時就采摘下來的。

在制作涼粉時起到一個調色、增香作用，槐花粉之所以顔色這麼漂亮，聞起來這麼清香、舒适，都是槐花籽起的作用。

大米

制作涼粉離不開米漿，做槐花粉用平時煮飯的米就行，粘米為最佳，因為粘米糯性低，做出來的粉就比較爽滑。米需要提前浸泡3～5小時，再用浸泡過的米，加上浸泡過的槐花籽，兩者混合打成米漿。

石灰

朋友說，做這個必須要用到石灰水做凝固劑，用石灰泡水，待石灰沉澱後，濾出上層清澈的石灰水，這種石灰水就是天然凝固劑，而且用的是起房子的生石灰，我們都知道是不能食用的，所以這種傳統方法，沒有經驗的人切忽模仿。 因為石灰還有另一種是食用石灰，經過加工的熟石灰，使用起來就比較安全。

聽到這麼多繁瑣的流程，不得不放棄制作的念頭，不過家庭有家庭的做法，如今什麼材料都能買到，要制作起來也簡單，但是效果肯定會差很多。

浸泡

藥店買20克左右的槐花籽，網上買一包食用石灰粉，取約150克石灰粉，放約3斤的水攪拌稀釋，讓其靜置沉澱2小時，将清澈的石灰水濾出，濾出來的石灰水再下入鍋中燒開，石灰水就完成了。

打米漿

再取米2斤米浸泡5小時，槐花籽也浸泡5小時，瀝淨水後兩者混合放入破壁機中，加适量水打成米漿，米漿打好後，倒入石灰水攪拌。

然後倒入鍋中火燒，燒煮時需要不停地攪拌，避免結塊，攪拌至顔色變黃、粘稠變成糊為止，感覺攪拌起來費勁，但又不結團，挑起來看一下，會很慢地往下流就可以，這個過程大概需要40分鐘，沒點耐心還真不行。

漏米糊

米糊做好後，準備一盤幹淨的冰水，還有一個漏勺，将米糊倒在漏勺上，用勺子擠壓，米糊就像雨水一樣滴落于冰水中，米糊遇冷便似一條條小蝌蚪樣成型。

再煮點紅糖水，就可以食用了。