紅燒鲈魚做法步驟詳解-tft每日頭條

紅燒鲈魚做法步驟詳解

美食更新时间:2024-09-06 06:21:59

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）1

周末去超市買了一條海鲈魚、貪心的我挑了大個的足足一斤8兩，燒好後攢足了勁兒猛吃了一頓，連魚湯都澆到米飯裡吃完了，喜歡吃魚的並且紅燒的親看一下菜譜哈！

紅燒鲈魚食材介紹

鲈魚一條，鹽适量（腌魚用），姜片6片，大蔥半根，植物油适量，面粉适量，八角2朵，花椒粒幾粒，大蒜幾瓣，辣椒幹一個，香葉3片，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺，細砂糖1大勺，熱水适量，花雕酒1勺，胡椒粉少許，蔥花少許，蚝油半勺，香菇5朵，

紅燒鲈魚的做法步驟

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）2

1、鲈魚洗淨去魚鱗挖出魚腮扔掉，魚的兩面均勻地撒上鹽，用姜片搓勻腌制半小時左右；

2、香菇洗淨後浸泡，大蔥切成小段、姜切片、蒜頭切半，辣椒切半備用；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）3

3、用廚房紙吸幹魚面上的水份，均勻地撒上面粉；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）4

4、起炒鍋燒熱後倒入植物油、熱鍋涼油放入撒好面粉的魚，小火煎至兩面金黃；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）5

5、将魚扒在一邊，放入蔥段、姜片、蒜頭、辣椒、花椒和八角用煎魚的油爆香；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）6

6、倒入1勺香醋烹香翻面；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）7

7、倒入1勺生抽、1勺老抽和半勺蚝油；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）8

8、倒入熱水沒過魚面，倒入1勺花雕酒、1勺細砂糖、放入香菇，蓋上鍋蓋小火慢炖；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）9

9、中間翻一下魚面，放入少許胡椒粉和鹽，繼續炖至湯汁濃稠裝盤；

紅燒鲈魚做法步驟詳解（紅燒鲈魚怎麼做）10

10、裝盤；

小竅門

1）煎魚時用餐巾紙擦幹兩面再均勻地撒上面粉，這樣放入鍋中就不會粘鍋。2）沒有花雕酒就用料酒代替，不過我覺得花雕酒的味道比較濃郁。3）燒制的過程要不間斷的翻動一下，或者用鍋鏟輕輕推移以免糊鍋底。4）購買鲈魚時要選擇新鮮的，盡量挑角腮粉紅色，魚眼仁不塌陷，魚眼向上鼓鼓的鲈魚。還可以根據自己的喜好選擇鯉魚、黑魚等其他品種。

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